創(chuàng)意咖啡齊聚邕城！山竹汁獲一致好評

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 創(chuàng)意咖啡 潮飲 賽事 時間：2021-11-24 16:41 來源：食尚潮飲 作者：潮飲小當(dāng)家

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Fashion Drinks

頒獎合影

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恭喜以下選手晉級全國總決賽！

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冠軍 粱秋怡

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亞軍 吳少金

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季軍 包蒙

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殿軍 韋一薇

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08.

冠軍 粱秋怡

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《山竹啡魚》

作品配方

自制山竹汁 60ml

黃金百香果肉 一小勺

適量冰塊

冷萃咖啡150ml

魚子醬 100g：

埃塞冷萃咖啡

茉莉靈萃茶湯

【帝樂斯】百香果糖漿

【帝樂斯】蔗糖糖漿

一朵小雛菊裝飾

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

山竹“啡魚”即是咖啡和魚子醬，代表原材料同時也是“飛魚”的意思，寓意中國咖啡一躍而起、破浪前進(jìn)。中國的咖啡市場尚待開拓，雖然在一、二線城市中咖啡也是非常普遍，但在其他城市還是有相當(dāng)多的人并不知道咖啡的魅力，希望創(chuàng)意咖啡的出現(xiàn)，能夠撇除國人對咖啡的刻板印象，引領(lǐng)起一波潮流。整體作品以一個具有現(xiàn)代感的方式呈現(xiàn)，加入新的技術(shù)，使用討喜的配料，吸引大眾的眼球。

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05.

亞軍 吳少金

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《嶺南尋味》

作品配方

陳?皮紅?豆基底：

自制陳皮紅豆?jié){100g

蔗糖糖漿30g

?葉桔品金?猴紅茶50ml

冰塊150g

成品：

上述陳?皮紅?豆基底150ml

?制椰奶凍50g

陳?條1條

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

我的作品靈感來自于嶺南文化地區(qū)，特色美食糖水。在廣東、廣西、海南一帶稱為糖水，外省則稱為甜品。嶺南文化又分為海南文化、廣東文化、廣西文化，那么我以廣東文化一款家喻戶曉的甜品陳皮紅豆沙制作整支產(chǎn)品主線部分，搭配海南文化的椰奶布丁、廣西文化藥食同源的一味藥材香葉，搭配紅茶，制作一款以糖水為創(chuàng)新的茶飲。

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03.

季軍 包蒙

《橙心橙意》

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作品配方

【天富】卡曼橘果醬 5g

【桔品】茉莉茶湯 10g

鮮榨皇帝柑果汁 10g

冷萃咖啡 80g

褚橙冰塊 2塊

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

用當(dāng)?shù)刈钚迈r的食材，最新潮的理念，做出最自然的飲品。

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01.

殿軍 韋一薇

《啡落玫瓏》

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作品配方

濃縮咖啡 30g

【天富】蜜瓜醬30g

【桔品】奇蘭烏龍茶湯50g

【味全】牛奶150g

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

【王力】咖啡機(jī)

作品理念

玫瓏是海南知名的蜜瓜品種?？谖肚逑闾鹈?。南宋詩人虞似良品嘗過蜜瓜后曾作詩:

一杯山茗雪花白，

數(shù)片甘瓜碧玉香。

但得心閒無個事，

人生何地不清涼。

而帶有堅果巧克力調(diào)性的拼配意思咖啡與蜜瓜的新穎結(jié)合，落合不落俗。

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02.

劉根明

《國潮自由》

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作品配方

新鮮草莓 30g

人參果 25g

冰塊 50g

【天富】草莓醬 15g

草莓復(fù)合汁 160g（草莓+山楂+人參果+香茅+【佳樂】椰子水）

冰塊 100g

山楂汁 25g

【帝樂斯】蔗糖糖漿 20ml

【桔品】茉莉靈翠：200ml

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

《國潮當(dāng)?shù)馈穱睅в兄袊幕氐牧餍谐逼?，本作品融入中國四大國粹戲曲、功夫、漢服、書法體現(xiàn)在擺盤裝飾上。飲品中也加入了具有國潮代表的水果-山楂，同時結(jié)合草莓與人參果，最后在背景音樂上用到了戲曲中吹、拉、彈、唱的奏樂方式。

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04.

蘇智剛

《鳴野食蘋》

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作品配方

【桔品】梔子花茉莉 120ml

【帝樂斯】蔗糖糖漿 10ml

咖啡冰塊 適量

蘋果汁 適量

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

鳴野食蘋，出自《詩經(jīng)小雅鹿鳴》:

“呦呦鹿鳴，食野之蘋。”后比喻為誠心待人同甘共苦。這杯飲品采用，蘋果汁與咖啡相結(jié)合，有著蘋果清新鮮甜的香氣，又混合了咖啡微苦的余韻完美融合，更貼切了“鳴野食蘋”同甘共苦的主題。

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06.

謝坤毅

《柳綠香水青提》

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作品配方

【桔品】茉莉靈翠 150g

青提 50g

奇異果 50g

香水檸檬適量

奇異果醬 5g

【天富】青提果醬 5g

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

柳綠是國人對顏色的一個古稱，定調(diào)整杯飲品的視覺意境想象。柳字的也弱弱帶出這款飲品有草木系茶類的參與。香水檸檬和青提作為兩個主題擁有姓名。青提在大眾印象中已經(jīng)有了酸甜的畫面。

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07.

滕云婷

《珠玉笑桃啡》

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作品配方

【天富】黃桃醬50g

【天富】桃子果醬50g

【帝樂斯】蔗糖糖漿10g

新鮮桃肉30g

意式濃縮咖啡：50g

使用設(shè)備：

【斯科茨曼】制冰機(jī)

作品理念

珠玉指的是桃子粒，而后者指的是桃子和咖啡，用一個笑體現(xiàn)了整杯咖啡晴甜愉悅的基調(diào)，而咖啡豆的選擇我使用了近幾年在國際咖啡比賽中大放異彩的中國云南咖啡豆，制作了這一杯富有這桃子基調(diào)的美式特調(diào)咖啡。

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Fashion Drinks

評委老師

點評風(fēng)采

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佳評摘錄

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佳評摘錄——陳倩雯老師：

“南寧賽區(qū)的選手對于整個飲料結(jié)構(gòu)的處理和想法都比較有趣，甚至在小料的部分也都是和飲品本身相關(guān)的而不是剝離的。就像我們?nèi)プ鲆槐嬃闲枰袑哟危瑫r又需要這些層次感是相輔相成的，所以才需要更多的去嘗試…”

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佳評摘錄——吳建伸老師：

“我們有注意到這次南寧的大多數(shù)選手做創(chuàng)意咖啡比較多，但是做咖啡或者其它領(lǐng)域擅長的選手通常會太過于糾結(jié)突出當(dāng)前領(lǐng)域的專業(yè)水平上。其實我們更希望選手能夠更多的將自己擅長的領(lǐng)域更多的為飲品而服務(wù)…”

第九屆潮飲大賽南寧分賽區(qū)圓滿落幕！

11月26-27日，南京站不見不散

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贊助商展示

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