打卡2021年城市“必吃榜”！“津”味兒小吃何以在此爆紅？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 餐飲 天津 hotelex展 川味 時間：2021-07-30 15:02 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

7月27日，大眾點評發(fā)布了2021年“必吃榜”。根據(jù)榜單詳細(xì)內(nèi)容，中國本土餐飲迎來高光時刻！中式餐飲門店上榜占比達76%，而地方特色風(fēng)味小吃共190家，雙雙創(chuàng)下歷史新高。

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天津作為曲藝之鄉(xiāng)，在中式美食文化里同樣毫不遜色， 在全國“必吃榜”中，共有49家天津餐廳上榜。

天津“必吃榜”榜單“津味”十足，以天津菜主打的上榜餐廳共10家，天津包子等特色小吃入選“必吃榜”，其中南樓煎餅連續(xù)2年上榜、老陶包子鋪連續(xù)3年上榜。

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作為天津小吃的代表，天津三絕：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，三大傳統(tǒng)美食，成為這座新一線超大城市美食文化的一部分。

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此外，在大街小巷，讓人垂涎欲滴的面茶、脆香濃郁的煎餅果子、以及如槽子糕、大梨糕、酸磨糕等各類香甜糕點美食，組成了人們集體記憶的一部分。

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傳統(tǒng)的街邊小吃一般店面小，不太注重服務(wù)，更多的是利用獨有口味來俘獲吃貨們的內(nèi)心。由于分量少，價格低，作為一種可以臨時充饑、長期復(fù)購的大眾食物，一直是吃貨們的心頭愛。

不過，移動互聯(lián)網(wǎng)時代的興起，小吃行業(yè)也從原來街邊、路上的大排檔，變成網(wǎng)紅創(chuàng)意精品小店，在產(chǎn)品設(shè)計和營銷方式進行了一系列變革!

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-HOTELEX-

01

儀式感打卡消費

小吃成為社交貨幣

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在90后網(wǎng)生一代年輕人眼中，喝一杯奶茶，嗦一碗米粉，一定要用手機“打卡”表現(xiàn)出生活的儀式感。在粉絲經(jīng)濟盛行的移動互聯(lián)網(wǎng)時代，小吃品牌的“網(wǎng)感”成為它們的社交貨幣，吸粉力驚人，大批年輕人熱衷于打卡網(wǎng)紅小吃；吸金力也不容小覷，越來越多網(wǎng)紅小吃成為年輕人創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。

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如，夸父炸串就利用借力“夸父追日”的神話IP，重塑國潮炸串。他們在店面裝修、產(chǎn)品包裝和營銷文案上著力，為消費者搭建了“打卡”場景，新潮漫畫感，吸引了眾多年輕消費者的青睞。

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-HOTELEX-

02

品牌化經(jīng)營升級

成就連鎖老店

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小吃的品牌化進程，趨勢在很早就出現(xiàn)了。僅在包子領(lǐng)域，有老字號代表的慶豐包子、狗不理包子等，也有成為“包子第一股”的巴比饅頭。

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比如，像天津傳統(tǒng)老味水餡肉包品牌老勝香，從創(chuàng)立到現(xiàn)在發(fā)展出近百余家門店。成熟的產(chǎn)品體系，已脫離了天津傳統(tǒng)包子鋪的“小、亂、臟”的形象，店堂寬敞明亮，包子口味純正，贏得了市場信賴。

此外，海底撈創(chuàng)建了撈派有面兒、秦小賢、飯飯林等品牌，借助海底撈成熟的供應(yīng)鏈、團隊等方面的綜合優(yōu)勢，快速搶占面、粉、飯快餐小吃賽道。

但是，并不是所有小吃品類都適合連鎖品牌化發(fā)展道路。作為一個低門檻，注重?zé)熁饸獾牟惋嬈奉悾B鎖化產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈的要求，可能對原有口味的復(fù)原產(chǎn)生影響。

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-HOTELEX-

03

智能化設(shè)備

加速產(chǎn)品出品

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數(shù)字化，正在為小吃行業(yè)帶進“科技感”。在全行業(yè)聚焦數(shù)字新基建的趨勢之下，越來越多的餐企也開始通過數(shù)字化構(gòu)建新的競爭壁壘。在小吃領(lǐng)域，各類自動販賣機，餐飲機器人等智能設(shè)備，幫助快速制作產(chǎn)品，覆蓋高人流區(qū)域，加快小吃品牌擴張。

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-HOTELEX-

04

產(chǎn)品升級

匠心回歸“經(jīng)典老味道”

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小吃的很大魅力在于它繼承了兒時記憶的經(jīng)典口味。好食材、好工藝的匠心料理，在小吃快餐界得以回歸。

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根據(jù)市場調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，深挖品牌代表產(chǎn)品，從食材、制作方法等方面優(yōu)化產(chǎn)品口味和品質(zhì)帶給消費者關(guān)于美食的記憶，對小吃的口碑相傳帶來巨大的推動作用。

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-HOTELEX-

05

中西合璧，傳承經(jīng)典美味

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2021 HOTELEX天津展

作為食飲大展，2021 HOTELEX天津展將于2021年9月24-26日在天津梅江會展中心盛大開啟，展會將集合自身資源，展現(xiàn)城市特色美食風(fēng)味，著力打通中餐及中西餐融合產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的環(huán)節(jié)互通，為行業(yè)人士打造專業(yè)的一站式采購平臺。

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本次北上天津，HOTELEX與中國烹飪協(xié)會、天津市烹飪協(xié)會攜手合作打造華北地區(qū)餐飲盛會，讓中國餐飲走向世界，在未來更有機會廣泛地服務(wù)全球消費者，為打造全球化餐飲邁向更近一步！

展會現(xiàn)場特設(shè)八大主題展區(qū)：餐飲食材及食品、餐飲設(shè)備/廚房用品及包裝、原輔料及調(diào)味品、餐飲品牌供應(yīng)商、火鍋展區(qū)、餐飲連鎖加盟、智慧餐廳及新零售、咖啡與茶飲。

各類餐飲展商齊聚天津，為上下游企業(yè)發(fā)展提供新機遇，讓我們一覽展商風(fēng)采！

（以下為部分展商展示）

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NO.1

餐飲設(shè)備板塊

浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司

/展位號:N1D21/

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展品名稱

展示柜、制冰機、商用冰箱

展品介紹

展示柜DW-140采用雙層加熱超白鋼化防爆除霧玻璃、可視度達到92%。

制冰機AC-1050采用304不銹鋼及ABS工程塑料，PE滾塑圓角儲冰桶。

商用冰箱SRVP-120電腦板智能控制，溫度精確到0.1度，箱內(nèi)溫差不超過2度，開門報警、故障診斷功能。

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上海夏之雪制冷設(shè)備有限公司

/展位號:N1F16/

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制冰機

展品名稱

制冰機、商用冰箱、水吧臺

展品介紹

方冰制冰機，顆粒冰制冰機，月牙形制冰機，鱗片冰制冰機，自動售冰機，冰水一體機，刨冰機等，產(chǎn)冰量從30公斤/24小時至3噸/24小時。

產(chǎn)品廣泛適用于餐飲行業(yè)，生鮮行業(yè)，配送行業(yè)，娛樂行業(yè)，酒店行業(yè)和其他市場實體店和各零售商批發(fā)商

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NO.2

咖啡與茶板塊

北京漫水謠食品有限公司

/展位號:N1D35/

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展品名稱

O葉奶茶加油站、荼非糖糖漿系列

展品介紹

O葉O葉奶茶加油站，品牌助力小鎮(zhèn)青年創(chuàng)業(yè)，一站式服務(wù)，十多年奶茶行業(yè)經(jīng)驗賦能，后端自有工廠供應(yīng)鏈支持，產(chǎn)品系列豐富，口味時尚，O葉O葉,給生活一點甜！

蔗糖糖漿：天然調(diào)和 蔗香濃郁，天然原料無添加，口感柔順甜味純正

黃金糖漿：專為濃香型奶茶打造，糖香純正，不掛喉無后苦，留香綿長

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生合生物科技（揚州）有限公司

/展位號:N5B29/

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展品名稱

庫米思 優(yōu)格10X益菌多乳酸菌系列產(chǎn)品

展品介紹

“全發(fā)酵、10倍濃縮、0脂肪、多口味、多選擇、更健康”貫穿優(yōu)格10X系列。1瓶可制作50杯，適合超值量販?zhǔn)缴虡I(yè)場景。

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NO.3

餐飲食材板塊

北京騰飛銘記食品銷售有限公司

/展位號:N1F70/

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展品名稱

琪雷薩稀奶油

展品介紹

琪雷薩稀奶油脂肪含量36%，采用意大利波羅河谷自由牧場奶源，奶香醇厚，雙高優(yōu)質(zhì)稀奶油，含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)均衡，口感醇美。

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鞍山市九股河食品有限責(zé)任公司

/展位號:N5B01/

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展品名稱

雞米花、香煎雞排

展品介紹

雞米花是源自我們兒時的記憶爆米花的想法，是我們新國貨的源頭，隨著人們生活的提高，國際化美食交流，人們對雞肉類美食需求日益增加，而雞米花則是代表產(chǎn)品之一，九股河食品有限責(zé)任公司的雞米花，采用無藥殘雞肉，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)油炸流水生產(chǎn)線，經(jīng)過12小時的標(biāo)準(zhǔn)工藝，使用進口設(shè)備切至標(biāo)準(zhǔn)丁，配以天然香辛料，滾揉腌制，凸顯爆汁，精選優(yōu)質(zhì)脆鱗粉，經(jīng)過一道上漿，二道裹粉，采用精煉植物油預(yù)炸成形。食用時將產(chǎn)品油炸至熟，色澤金黃，外酥里嫩，肉質(zhì)飽滿，肉汁豐富且有彈性。

香煎雞排，源于低卡輕食的啟發(fā)，通過新國貨讓中國人的餐桌既健康又美味！

產(chǎn)品特點：精選優(yōu)質(zhì)雞里脊，經(jīng)過精密進口切片設(shè)備，將里脊精修至柳葉形狀，精心腌制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，絲絲入味，肉香濃郁。此款產(chǎn)品適合煎烤炸多種烹飪形式，滿足家庭及經(jīng)營者的需求，同時不同的烹飪方式也滿足不同年齡段的需求，老少皆宜！精致的外形，讓人即滿足味蕾的需求同時也能讓人們滿足視覺感的需求，讓我們的餐桌更豐富，更營養(yǎng)，更美味！

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NO.4

食品與飲料板塊

天津橙寶鮮橙汁有限公司

/展位號:N1G42/

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展品名稱

橙寶系列果汁

展品介紹

橙寶公司成立于1985年是中國第一家100%冷鏈果汁生產(chǎn)商，橙寶36年始終堅持用純真天然的原料做好每一滴果汁。

橙寶系列果汁產(chǎn)品用心制做36年，嚴(yán)選全球優(yōu)質(zhì)果實產(chǎn)地，在果實成熟期采摘同時采用冷榨工藝榨汁，產(chǎn)品使用巴氏殺菌低溫冷灌裝，既保證產(chǎn)品安全又最大限度的保留了果汁天然風(fēng)味及新鮮口感。

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四川川海品宴食品有限公司

/展位號:N5B47/

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展品名稱

川海玉螺頭、川海筍子牛肚、川海脆筍魷魚、川海牛肚絲、川海藤椒螺頭、川海脆耳片、川海小蚌仔、川海夫妻肺片、川海白鳳爪、川海黑鳳爪、川海泰式鳳爪

展品介紹

川海夫妻肺片(230g)

選用本地上好的牛肉、牛大肚、牛舌、牛皮，組合成地道的四川風(fēng)味。軟糯爽脆，麻辣鮮香，其中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。

川海泰式鳳爪(200g)

精選優(yōu)質(zhì)去骨鳳爪，肉質(zhì)爽脆，搭配秘制泰式甜酸醬，酸甜可口，爽口開胃，是一道老少皆宜的好菜品。