蛋糕粉究竟是高筋面粉還是低筋面粉

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 蛋糕粉 時(shí)間：2021-08-09 09:37 來源： 作者：食飲百科

　　喜歡自己DIY蛋糕的朋友，對于蛋糕粉一定是不會陌生的，在制作蛋糕以及面包的時(shí)候，不少人分不清究竟選擇高筋面粉還是低筋面粉，有人甚至認(rèn)為這兩種面粉任選其一即可，下面，小編就簡單的為大家介紹一下有關(guān)于這方面的一些知識，一些接著往下看。

　　相關(guān)的業(yè)內(nèi)人士表示，蛋糕粉的使用是有講究的，制作蛋糕是需要使用低筋面粉的，而如果是制作面包的話，則需要使用高筋面粉，當(dāng)然了，到底是選擇高筋面粉還是低筋面粉，都是需要根據(jù)制作的食物來進(jìn)行選擇的，更不能隨便的進(jìn)行使用。

　　面粉根據(jù)其中所含蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉、無筋面粉，需要大家注意的是，每一種面粉的蛋白質(zhì)含量各不相同，因此用途也是不一樣的。高筋粉也不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉，因此，制作面包的時(shí)候，挑選面粉也是有技巧的。

　　高筋面粉或者是低筋面粉是根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量多少來決定的，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高，麩質(zhì)也比較多，因而筋性也很強(qiáng)，因而可以將其用來制作面包以及面條等，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量比較低，因此，比較適合用它來制作蛋糕以及餅干等，由此不難看出，蛋糕粉是低筋面粉。

　　再有就是市場上到處都可以買到的，沒有具體說明的面粉，一般都是中筋粉，這種面粉可以用來制作我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的面食，比如面條、水餃。需要大家注意的是，低筋粉不一樣是蛋糕粉，這種粉肯定是低筋粉，所以制作蛋糕的時(shí)候，一定要選擇低筋面粉。