飲品烘焙，天生一對(duì)！5月底來廣州看下午茶集市

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 烘焙 廣州展 下午茶 時(shí)間：2021-04-21 13:32 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：烘焙公會(huì)

下午茶這一輕松的休閑消費(fèi)場景在當(dāng)今快節(jié)奏的時(shí)代里，正被越來越多的年輕人追捧。無論是午后的辦公會(huì)議還是街邊小憩，下午茶成為人們對(duì)自己的犒賞，不少企業(yè)也將供應(yīng)下午茶當(dāng)作一種福利待遇，吸引年輕人的關(guān)注。

近幾年，隨著下午茶日漸成為中國年輕消費(fèi)群體的生活方式，潮飲品牌和創(chuàng)意西點(diǎn)品牌不斷崛起，使得甜點(diǎn)及飲品的復(fù)合市場以幾何倍的增速迅速擴(kuò)大。下午茶市場正在給行業(yè)帶來不可小覷的增量空間。

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下午茶集市是什么？

即將于5月24-26日在廣州廣交會(huì)展館舉辦的2021第二十四屆中國烘焙展覽會(huì)上，由全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“下午茶集市”將正式亮相。

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“下午茶集市”是為迎合時(shí)下市場趨勢(shì)的特色活動(dòng)，作為水飲和烘焙產(chǎn)品的主要餐時(shí)“陣地”，活動(dòng)設(shè)置將以下午茶為主題，以下午茶文化為活動(dòng)載體，以水飲及文創(chuàng)周邊產(chǎn)品為呈現(xiàn)內(nèi)容。

旨在通過下午茶檔口的呈現(xiàn)方式為飲品店及烘焙店提供以水飲為主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的整體解決方案，同時(shí)為水飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)提供專業(yè)的交流展示平臺(tái)以及與烘焙行業(yè)資源互通的渠道。

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下午茶集市看什么？

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“下午茶集市”將在5月廣州廣交會(huì)展館A區(qū)7.1館落地，作為夏季之前最后的預(yù)熱，秋季新飲的“沖鋒號(hào)”，下午茶集市將匯集百余款2021夏、秋季潮流飲品和甜點(diǎn)，在夏季到來前的最后一個(gè)月與烘焙及飲品行業(yè)同仁提前迎來一個(gè)冰爽又火熱的盛夏，備戰(zhàn)金秋的豐收。

落地第二十四屆烘焙展覽會(huì)將為“下午茶集市”帶來無與倫比的行業(yè)吸引力。經(jīng)過20余年的積累與沉淀，中國烘焙展覽會(huì)已然成為中國烘焙行業(yè)最大的盛會(huì)之一，在服務(wù)華南乃至全國烘焙行業(yè)企業(yè)的同時(shí)，更輻射至港澳臺(tái)、東南亞等國際烘焙市場，為中國烘焙行業(yè)內(nèi)部發(fā)展與國際同步發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。借助中國烘焙展覽會(huì)的平臺(tái)，“下午茶集市”將會(huì)在市場的高度關(guān)注下，迎來一個(gè)萬眾矚目的開端。

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作為中國飲品市場最主要的市場之一，華南地區(qū)的飲品市場將為烘焙市場帶來巨大的變革動(dòng)力。烘焙公會(huì)在對(duì)華南地區(qū)烘焙市場的大量走訪調(diào)研中了解到市場的主要三大特征：同業(yè)競爭越加良性，異業(yè)競爭越加激烈，運(yùn)營模式越加靈活。

因此，在產(chǎn)品同質(zhì)化與茶飲異業(yè)競爭的雙重壓力推動(dòng)下，華南地區(qū)烘焙終端企業(yè)的經(jīng)營理念也要隨之轉(zhuǎn)變，以價(jià)格“取勝”的經(jīng)營理念越發(fā)弱化，以產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品差異化、品牌差異化“取勝”的經(jīng)營理念越發(fā)活躍?！跋挛绮杓小睉?yīng)運(yùn)落地華南，在企業(yè)經(jīng)營理念進(jìn)步的過程中，以整體解決方案例引導(dǎo)終端市場對(duì)飲品這個(gè)傳統(tǒng)烘焙行業(yè)中的“新鮮事物”提升需求，助力打開烘焙行業(yè)的增量市場空間。

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下午茶集市有什么？

看：茶飲市場趨勢(shì)

2021下午茶集市·廣州站將通過360㎡的展示面積，集結(jié)近20家飲品、甜點(diǎn)上游供應(yīng)品牌，共同發(fā)布百余款夏季烘焙甜點(diǎn)與咖啡、茶飲、周邊文創(chuàng)等潮流新品，通過更加聚焦的展示形式為烘焙和飲品行業(yè)同仁帶來一場下午茶的美食盛宴。

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（下午茶集市展區(qū)效果圖）

在中國經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)展的當(dāng)下，人們不再只滿足于日常溫飽，開始重視精神富足，在休閑娛樂方面的投入比例逐漸增多。尤其對(duì)于提倡“快樂生活”的年輕人而言，生活不再是單純“過日子”的代名詞，“及時(shí)行樂”被提上日

程。

隨著年輕消費(fèi)群體的不斷長大以及行業(yè)邊界越來越寬廣，茶飲行業(yè)對(duì)于烘焙市場與烘焙行業(yè)對(duì)于茶飲市場的關(guān)注度都在不斷提高。對(duì)于相對(duì)傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)來說，無論是自身拓展的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”還是異業(yè)競爭的“防守

戰(zhàn)”，茶飲作為年輕消費(fèi)群體的主要消費(fèi)陣地以及其高頻消費(fèi)的產(chǎn)品屬性無疑成為了這場“戰(zhàn)役”的主要戰(zhàn)略方向與戰(zhàn)術(shù)武器。

茶飲與烘焙的融合，不僅僅是單純的產(chǎn)品組合售賣，茶飲也一定不是烘焙門店可有可無的附屬產(chǎn)品。2021下午茶集市將不僅為大家呈現(xiàn)2021茶飲乃至潮流飲品的發(fā)布盛會(huì)，更將搭建一個(gè)烘焙同仁與資深茶飲服務(wù)伙伴

的生態(tài)交流圈，共同探尋屬于烘焙行業(yè)茶飲市場的發(fā)展趨勢(shì)。

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選：茶飲潮流產(chǎn)品

咖啡、奶茶、水果茶、果汁......無論是歷史悠久的咖啡產(chǎn)品還是時(shí)尚潮流的奶蓋茶、果茶，亦或是方便快捷的預(yù)調(diào)新鮮飲品、預(yù)包裝飲品，無數(shù)的烘焙品牌都做過或多或少的嘗試。但由于烘焙行業(yè)與茶飲行業(yè)的服務(wù)

屬性、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)群體以及運(yùn)營模式的不同，導(dǎo)致茶飲或是咖啡等產(chǎn)品更多的成為了烘焙門店可有可無的附屬品，咖啡機(jī)等重金采購的飲品生產(chǎn)設(shè)備也成了門店布置的裝飾品。飲品作為提升客單價(jià)，強(qiáng)化品牌

力，提升消費(fèi)頻次的“利器”，成為了眾多烘焙品牌“食之無味、棄之可惜”的難題。

烘焙品牌的店主們從最初什么樣的茶飲產(chǎn)品符合當(dāng)下主力消費(fèi)群體的消費(fèi)需求就做什么產(chǎn)品的“激情”，到現(xiàn)在對(duì)于茶飲產(chǎn)品的嘗試趨于“冷靜”。在這個(gè)過程中烘焙同仁逐漸認(rèn)識(shí)到除了迎合消費(fèi)市場需求的產(chǎn)品以外

，適合烘焙門店銷售的因素或許更加重要。

2021下午茶集市以“適合烘焙門店銷售的潮流飲品”作為課題，通過參與“下午茶集市”的茶飲服務(wù)企業(yè)根據(jù)烘焙門店的運(yùn)營模式、產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)、消費(fèi)群體需求等全面分析定向研發(fā)，為烘焙同仁呈現(xiàn)一場專屬于烘焙行業(yè)

的“2021茶飲新品發(fā)布會(huì)”。

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尋：專業(yè)服務(wù)資源

2021下午茶集市將通過360㎡的活動(dòng)，集結(jié)近20家優(yōu)質(zhì)茶飲上游供應(yīng)品牌，與近40家由全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)甄選的來自全國烘焙行業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)，進(jìn)行深入的交流，將茶飲上游供應(yīng)品牌在產(chǎn)品趨勢(shì)、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)

品落地服務(wù)等內(nèi)容資源優(yōu)勢(shì)與烘焙經(jīng)銷商銷售與服務(wù)的渠道資源優(yōu)勢(shì)結(jié)合，為烘焙同仁提供一個(gè)屬于烘焙行業(yè)茶飲市場的專業(yè)、高效、高性價(jià)比的服務(wù)生態(tài)體系。

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突破邊界，擁抱未來！

在烘焙人眼里，這是一個(gè)怎樣的時(shí)代？

行業(yè)邊界化越來越模糊，烘焙行業(yè)的市場競爭或許不再單純來自于隔壁“老王家烘焙店”，而是變?yōu)轳R路對(duì)面“老李家便利店”或是隔壁“Susan家的奶茶店”。烘焙行業(yè)的潛在市場份額甚至原有的市場份額正在發(fā)生不同程

度的流失。因此對(duì)于烘焙人來說，把握住增量市場變得至關(guān)重要。飲品+烘焙，高頻消費(fèi)帶動(dòng)低頻消費(fèi)的市場趨勢(shì)不僅為烘焙終端企業(yè)帶來的巨大的市場潛力，同時(shí)也為飲品行業(yè)上游供應(yīng)企業(yè)帶來巨大的商機(jī)。

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在烘焙人眼里，這是一個(gè)怎樣的時(shí)代？

行業(yè)邊界化越來越模糊，烘焙行業(yè)的市場競爭或許不再單純來自于隔壁“老王家烘焙店”，而是變?yōu)轳R路對(duì)面“老李家便利店”或是隔壁“Susan家的奶茶店”。烘焙行業(yè)的潛在市場份額甚至原有的市場份額正在發(fā)生不同程度的流失。因此對(duì)于烘焙人來說，把握住增量市場變得至關(guān)重要。飲品+烘焙，高頻消費(fèi)帶動(dòng)低頻消費(fèi)的市場趨勢(shì)不僅為烘焙終端企業(yè)帶來的巨大的市場潛力，同時(shí)也為飲品行業(yè)上游供應(yīng)企業(yè)帶來巨大的商機(jī)。

2021“下午茶集市”將聚焦這一增量突破口，助力華南、華東乃至全國烘焙企業(yè)突破發(fā)展瓶頸，讓原本就是天生一對(duì)的飲品與烘焙品跨界牽手，成為激活烘焙市場發(fā)展?jié)摿Φ淖罴牙?，?月的廣州火力全開，燃動(dòng)羊城！