「2020FHC烹飪大賽線上賽前培訓(xùn)會」賽事詳解第②彈！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 烹飪大賽 線上賽 培訓(xùn)會 時間：2020-09-27 14:12 來源：環(huán)球美食熱播 作者：大賽規(guī)則學(xué)習(xí)中的

第二十二屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)大賽&第二十二屆FHC中國國際甜品烘焙大賽第二期線上賽前培訓(xùn)會在今天（9月25日）下午15:00如期舉行。

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2020FHC烹飪大賽第②期線上賽前培訓(xùn)會邀請了特邀嘉賓Adam、姜沛良為主講人，為選手們詳細講解了前期準備及演示，也分享了一些關(guān)于比賽的tips，相信各位選手一定收獲頗豐！

2020
9/25

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賽前準備
參賽人員需要佩戴正規(guī)的廚師帽、大賽贊助的廚師服（叮優(yōu)服），黑色的廚師褲，防滑且鞋面上有護板的鞋子，可以在比賽中更好得保護自己。

在比賽過程中，為了防止異物的出現(xiàn)，參賽選手們需摘除手表、戒指等手部飾品！

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為了選手們能夠更快、更準確的在比賽過程中拿到自己所需的工具，賽事籌備小組邀請了Adam和姜沛良為我們推薦擺臺方式：

01
擺放保鮮膜
根據(jù)選手習(xí)慣擺放，建議可擺放在正前方。

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02
擺放砧板
顏色不同的砧板所處理的食材也不同，大家一定要分辨清楚，在比賽過程中不要出現(xiàn)錯誤哦！

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白色的砧板：用于黃油、芝士等
黑色的砧板：用于熟食
藍色的砧板：用于海鮮
紅色的砧板：用于牛肉、羊肉等
綠色的砧板：用于蔬菜、水果
黃色的砧板：用于家禽類

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與砧板相搭配使用的刀具，建議準備兩把，一把專用于切割生食，另一把專用于切割熟食，這樣可以更好的防止交叉污染。銳歐廚房科技（浙江）有限公司為賽事贊助了刀具。

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03
擺放工具

準備一個缸，將所需使用的勺子、鏟板等用具放在其中，建議各位選手可以備用一些一次性的刀叉，便于品嘗完之后能夠直接丟棄。

擺放兩個小型垃圾缸，用于干濕分離，如果在比賽過程中選手沒有做到干濕分離，衛(wèi)生分數(shù)會被扣減哦！希望大家能夠牢牢抓住衛(wèi)生分數(shù)！

除了需要備好餐巾紙，烹飪前還需準備的用具包括：鏟子、硅膠刮板（注意要選用可耐高溫的）等。
（Tip：建議單獨準備一個缸，用于擺放使用過的廚具，進行統(tǒng)一的清洗，再統(tǒng)一使用，可以體現(xiàn)在衛(wèi)生操作方面的專業(yè)性?。?/p>

選手們請?zhí)崆皞浜檬痔?，在擺盤時必須佩戴手套，不然會大大影響衛(wèi)生分數(shù)！

最后是準備好調(diào)味品、秤（如需要）。
（Tip：以上所提到的用具都由選手自帶哦，主辦方提供的食材及設(shè)備清單具體可見賽事規(guī)則，也可回顧往期推文?！镜冖倨诨仡櫋浚?br />最終擺臺呈現(xiàn)

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中西餐-部分修改的賽事規(guī)則

西式牛肉主菜烹飪-青年組
西式牛肉主菜烹飪-專業(yè)組
現(xiàn)代中式牛肉主菜烹飪-專業(yè)組
以上三個項目主辦方提供的牛肉由原先的內(nèi)裙肉更改為了牛柳，還請選手們注意哦！

西式禽類主菜烹飪-專業(yè)組
規(guī)則修改為：主辦方現(xiàn)場提供美國火雞小腿，選手必須作為主要食材使用。

現(xiàn)代中式禽類主菜烹飪-專業(yè)組
規(guī)則修改為：主辦方現(xiàn)場提供 300 克美國鳳爪，選手必須使用，其余主要食材由選手自帶。

菜品調(diào)料制作演示

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安娜土豆
前期準備：去皮土豆，愛氏晨曦黃油（愛氏晨曦），鍋，刨子等。
具體操作可見直播回放。

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Beuure blanc sauce
前期準備：愛氏晨曦黃油，干蔥，檸檬汁，白葡萄酒，愛氏晨曦奶油
具體操作可見直播回放。

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?回看方式

無法準時收看直播或尚未了解賽事規(guī)則的小伙伴也不用擔(dān)心！
賽事籌備小組特意開放了視頻回放功能，
以便大家可以隨時收看回放哦！
敬請關(guān)注公眾號（FHC上海環(huán)球食品展）
點擊菜單欄“展會服務(wù)"-”餐飲研究社"
即可進入觀看培訓(xùn)會課堂

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中西餐賽事贊助產(chǎn)品清單
線上賽前培訓(xùn)會通知一出，選手們反饋熱烈，關(guān)于賽事提供的食材及設(shè)備方面的咨詢絡(luò)繹不絕，在此附上中西餐賽事贊助產(chǎn)品清單，供大家查詢。

以下食材由主辦方提供，選手必須使用
詳細內(nèi)容可見賽事規(guī)則

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選手們熱切關(guān)注的牛柳及魚塊的購買鏈接來啦~
可以掃碼了解詳情哦！

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以下食材及設(shè)備由主辦方提供，選手可使用
詳細內(nèi)容可見賽事規(guī)則
設(shè)備的規(guī)格及使用說明可見賽事官網(wǎng)

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其他注意事項
賽事籌備小組總結(jié)整理了相關(guān)重要通知及時間節(jié)點，選手們請務(wù)必仔細閱讀及執(zhí)行。注：詳細內(nèi)容已發(fā)送至各位選手的郵箱內(nèi)，請記得查收！

比賽具體日程公布時間：9月29日
可關(guān)注賽事官網(wǎng)或群內(nèi)信息
菜譜卡線上填寫截止時間：10月15日
可登錄系統(tǒng)填寫菜譜卡

根據(jù)國家疫情防控相關(guān)規(guī)定，所有出入比賽場館的人員需實名登記身份信息，因此請選手們在10月10日前登錄系統(tǒng)完成實名認證。

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感謝以下贊助商

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【敲黑板】
★展會將采用線上實名預(yù)約登記★

掃碼限時免費申請參觀證
↓↓↓

入場要素
↓↓↓
綠色“隨申碼” + 測溫正常 + 刷驗身份證原件

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√ 健康排查，確保與會人員信息可追溯
√ 館內(nèi)設(shè)置消毒設(shè)備，設(shè)立醫(yī)療隔離點
√ 合理規(guī)劃場地，各間距符合防控要求
√ 實行實名注冊、預(yù)約分流等管控措施
√ 加強人流管控、引導(dǎo)人員有序進出展館

針對當下疫情常態(tài)化的防控階段，F(xiàn)HC積極響應(yīng)政府的指導(dǎo)意見，力爭力保安全辦展。 2020年11月10-12日，上海新國際博覽中心（浦東新區(qū)龍陽路2345號），F(xiàn)HC與熱愛生活和美食的你，不見不散~

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/商/機/交/流/
美味常在，精彩可期

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【展位預(yù)定】
聯(lián)系人：王小姐
電話：+86 21 3339 2215
郵箱：Ceci.Wang@imsinoexpo.com

【媒體合作與參觀咨詢】
聯(lián)系人：劉小姐
電話：+86 21 3339 2149/2021
郵箱：fhc@imsinoexpo.com

【北京分公司】
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@所有人，「2020FHC上海環(huán)球食品展」邀您預(yù)登記啦
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美食無國界，精彩持續(xù)升級
金秋十一月，期待與您相聚上海！
2020年11月10-12日
期待與更多美食邂逅~
我們不見不散！

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