跨越異域山川，就為了品嘗這口「苦」...

類別： 資訊 關鍵字： 跨越 異域山川 苦 時間：2020-07-28 09:50 來源：?環(huán)球美食熱播 作者：鐘愛抹茶の

碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。這是唐代詩人盧仝筆下的抹茶，映綠浮面半碗閑，手捧一碗碧綠，清香縈繞。

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抹茶這個詞總是帶著一絲風雅味道的，它來自山麓梯田，囿于茶室禪意。

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抹茶是采集春天里經(jīng)過覆蓋遮光的嫩茶葉，蒸青之后再用天然石磨碾磨而成的，源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史。

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目前頗有盛名的日本抹茶道，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成后帶回日本。抹茶道在日本得以保留、繼承和發(fā)揚光大，現(xiàn)已成為日本的國粹，引為國賓之禮。它將日常生活與宗教、哲學、倫理和美學聯(lián)系起來，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質(zhì)享受，更是通過茶會和學習茶禮來達到陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀。

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印象中，在大河劇里經(jīng)常可以看到日本人跪坐在榻榻米上實行茶道的樣子。生活中，我們也不妨可以體驗一番“茶筅點茶”。

TIPS

/ 準備抹茶工具 /
抹茶碗、茶杓(sháo)、茶筅(xiǎn)

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第一步：溫碗
先把茶碗連同茶筅一起用開水溫燙。

第二步：調(diào)膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產(chǎn)生抱團的現(xiàn)象。（注：這是中國古人在實踐中得出的經(jīng)驗，日本茶道中沒有這個程序。)

第三步：點茶
用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

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用于點茶的抹茶按品質(zhì)通常分為：濃茶和薄茶
濃茶一般用4g泡一杯，茶味濃郁，適合資深愛好者；
薄茶飲用時2g泡一杯，口味清淡，適合普通大眾。

二者的區(qū)別在于：“濃茶”在選材和技藝上更為精雕細琢，只選用茶葉的嫩尖，碾磨時也更為細膩，而“薄茶”則略遜。

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除了茶湯之外，抹茶還有很多受歡迎的衍生品。日本人善用抹茶制作食物，香醇爽口，自然清新。比如大名鼎鼎的宇治抹茶系列的巧克力。

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除此之外，快隨小編一起來感受一波抹茶風味吧！

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01
抹茶味雪花酥

原先我以為雪花酥都是奶白色的，直到我吃到了抹茶味的雪花酥，感覺打開了新世界的大門！口感軟糯得恰到好處，剛入口時抹茶的微苦若隱若現(xiàn)，隨后酸甜的果味越嚼越濃，每一口都甜得和而不同。

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02
抹茶味曲奇

抹茶曲奇簡直就是下午茶的好搭檔，酥松綿密、口味清新，一口奶香一口抹茶香，不齁也不膩。在昏昏欲睡的慵懶午后，沒有什么比捧著一杯熨帖的茶或咖啡品嘗點心更讓人感到愜意的了。

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03
抹茶蛋糕

抹茶類的甜點總是能讓抹茶控們興奮無比，尤其是抹茶蛋糕。抹茶的鮮爽、蛋糕的松軟和奶油的潤滑，都令人欲罷不能。

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在日式甜點中，抹茶與紅豆是一對經(jīng)典搭檔，比如抹茶毛巾卷、抹茶奶油蛋糕、抹茶麥芬……抹茶的清香加上紅豆的甜蜜，顏值高又美味！

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04
抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋作為冷飲界的頭號小清新，在視覺上自帶治愈屬性，入口冰涼綿滑。微微的苦澀緩和了濃郁的奶味，唇齒間滿是抹茶的清香。

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在這個燥熱的夏日，希望能將抹茶那縷恬淡卻回味綿長的甘苦帶進你心里，去感受響亮的蟬鳴、有田燒茶器、潺潺流過的宇治川......

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炎炎夏日，愿屏幕前可愛的你，幸福與美食常相伴！
歡迎大家在下方踴躍留言或私信小編，曬出屬于你的抹茶記憶

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來自世界各地、五湖四海的蕓蕓美食從業(yè)者及食客把自己對于幸福美滿的期盼都呈現(xiàn)其中，不僅饞胃而且走心！

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