類(lèi)別: 資訊 關(guān)鍵字: 冠軍 潮流飲品 時(shí)間:2020-06-22 10:01 來(lái)源:食尚潮飲 作者:teresa
第七屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽于6月13日在上海圓滿(mǎn)落下帷幕!
經(jīng)過(guò)三天激動(dòng)人心的比賽,來(lái)自鄭州茗淳木色餐飲管理有限公司的尚超憑借著自己的作品《萬(wàn)物生》搭配高科技VR,最終一舉奪得冠軍!
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下面讓我們跟著采訪(fǎng),一起走進(jìn)冠軍的內(nèi)心,了解一下我們新生王的一路走來(lái)的歷程吧!
潮飲大賽冠軍專(zhuān)訪(fǎng)——尚超
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冠軍
作品 萬(wàn)物生長(zhǎng)
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萬(wàn)物生而喜歡冒險(xiǎn),當(dāng)在枝頭靜靜等待成熟時(shí),便已經(jīng)醞釀著遠(yuǎn)行的計(jì)劃,它們使出渾身解數(shù),誘騙人類(lèi)與動(dòng)物,利用自然提供食物,等時(shí)機(jī)一到,便飛下枝頭,開(kāi)始自己新的旅程。
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我們?cè)诓粩嗟木喸鞂儆谝粋€(gè)時(shí)代的經(jīng)典,在不斷的探索與發(fā)現(xiàn)當(dāng)中,尋找食材,將那些沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)的,那些奇珍異寶,變成我們可以吃到喝到的美味佳肴,萬(wàn)物給我們研發(fā)帶來(lái)香氣,味道,口感,激發(fā)著我們的味蕾以及無(wú)盡的想象,今天這款產(chǎn)品,我想通過(guò)水果、茶葉、香草,不同的使用及制作方式來(lái)制作一杯屬于這個(gè)時(shí)代的一杯飲品,一份靈感,并且去努力締造一份經(jīng)典。
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飲品在20年前只是為我們解渴的工具,但當(dāng)今的飲品卻給我們帶來(lái)意想不到的感受,飲品不單是食材與食材的碰撞,更是可以通過(guò)一杯飲品想到一份場(chǎng)景、想起兒時(shí)的一份記憶,致敬一份曾經(jīng)的文化、追憶一場(chǎng)經(jīng)典,這就是今天我所帶來(lái)的「萬(wàn)物生」。
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作品配方
自制楊梅醬10g+自制楊梅汁100ml+自制水蜜桃果昔10g+佳樂(lè)椰子水50ml+黃金百香果果汁10ml+香根草香料50ml+180g冰塊+銘氏金萱烏龍茶+銘氏冰糖糖漿+佳樂(lè)椰子水
底層部分:出品杯中加入冰塊
中層部分:雪克壺中加入自制楊梅醬10g、自制楊梅汁100ml、自制水蜜桃果昔10g、佳樂(lè)椰子水50ml、黃金百香果10g、香根草香料50ml和180g冰塊一起雪克搖勻,倒入出品杯中
自制楊梅醬是選用的是靖州楊梅,靖州楊梅具有“江南第一梅”之美稱(chēng),被袁隆平院士譽(yù)為“梅中之王”。楊梅醬使用新鮮楊梅,去核后,將新鮮楊梅果肉進(jìn)行搗壓和白砂糖2:1的比例進(jìn)行熬制
上層部分:加入自制茶湯
自制茶湯是由銘氏金萱烏龍茶和冰糖糖漿按照1:1比例熬煮后,在加入佳樂(lè)椰子水做成的
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契
機(jī)
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進(jìn)入飲品行業(yè)做研發(fā)一直是自己從小就想做的一件事情,在2017年進(jìn)入了飲品行業(yè),經(jīng)歷過(guò)開(kāi)店創(chuàng)業(yè),在自己創(chuàng)業(yè)初期就開(kāi)始使用原材料去調(diào)制自己“認(rèn)為”好喝的飲品,甚至一度認(rèn)為自己做的飲品很好喝。
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在開(kāi)店創(chuàng)業(yè)失敗后認(rèn)識(shí)了楊玉東,楊老師開(kāi)始教我制作一杯飲品的基礎(chǔ)是什么,怎么樣才能把飲品做的好喝。才開(kāi)始真正意義上接觸到飲品研發(fā),走上了這條讓我摯愛(ài)已久的道路。我經(jīng)常會(huì)說(shuō)一句話(huà):飲品道路我走的很辛苦,很波折,但是又很幸運(yùn)。因?yàn)橛泻芏嗖诲e(cuò)的研發(fā)老師對(duì)我進(jìn)行指導(dǎo),分享很多飲品專(zhuān)業(yè)知識(shí)給我。所以我很幸運(yùn)。
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科
技
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比賽想使用高科技的產(chǎn)品是潮流飲品裁判長(zhǎng)翟川老師給到的靈感。在2018年翟老師在潮飲俱樂(lè)部里面對(duì)選手講過(guò),如果他還是選手那么他會(huì)在比賽使用VR眼鏡,帶大家飛到水果里面看看水果細(xì)胞多汁的樣子,再飛到果園上空感受一下面前那杯飲料多新鮮。聲,畫(huà),味,同步,現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)還有什么做不到的呢?!
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后來(lái)在2019年9月青島賽區(qū)翟老師又講到,一杯好的產(chǎn)品是要讓人一口就脫離當(dāng)下以外的狀態(tài),那個(gè)時(shí)候人的五感會(huì)全部封閉起來(lái),只留下味覺(jué),沒(méi)有任何東西可以干擾到你,最后翟老師說(shuō)了兩個(gè)字【入定】。
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可能說(shuō)者無(wú)心聽(tīng)者有意吧。我會(huì)在日常工作中吸取很多研發(fā)老師豐富的經(jīng)驗(yàn)和講的重點(diǎn)話(huà)語(yǔ)。雖然我目前產(chǎn)品沒(méi)有到達(dá)這樣的境界,但是我還會(huì)努力做最出這樣的一杯產(chǎn)品。
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激
動(dòng)
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在宣布自己成為冠軍之前,呼吸都是收緊的,心跳加速。期盼著能夠念出自己的名字。聽(tīng)到冠軍是自己時(shí)候,忍不住在現(xiàn)場(chǎng)淚崩。一方面是那一刻覺(jué)得自己的階段目標(biāo)完成了,這一年每天不間斷地去制作不用的飲品,提升自己研發(fā)技能。就好像自己參加高考拿到了理想大學(xué)的錄取通知書(shū)一樣,從剛開(kāi)始參加潮飲比賽一直到自己成為冠軍,付出了太多了。一年365天,我只有在春節(jié)假期才會(huì)休假。第二方面是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)的小伙伴一直在幫助我,在支持我,覺(jué)得自己可以對(duì)他們有一個(gè)滿(mǎn)意的交代,沒(méi)有辜負(fù)他們的付出!
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就比如初賽的抹茶產(chǎn)品為了選擇自己認(rèn)為最合適的一款抹茶,一遍一遍的測(cè)試抹茶。喝到自己聞到味道就想吐。只是為了把產(chǎn)品做到最好。
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產(chǎn)品方案寫(xiě)了一遍又一遍,從畫(huà)五角圖到曲線(xiàn)趨到飲品口感時(shí)間測(cè)試,A4紙寫(xiě)了一張又一張。
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感
謝
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本次大賽你最想感謝誰(shuí)?你的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮了什么作用?
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本次大賽我想感謝博華給選手提供了這樣的一個(gè)舞臺(tái)。感謝評(píng)委老師在比賽時(shí)候和比賽結(jié)束后對(duì)自己曾經(jīng)失敗的產(chǎn)品提出更合理的建議和方案。另外更想感謝其中一位評(píng)委老師【張俊杰】老師。其實(shí)在我第一次參加潮流飲品比賽失敗后,自己有點(diǎn)失落,一個(gè)人在比賽吧臺(tái)前面發(fā)呆。張俊杰老師當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)看到我給我加油打氣,告訴我想要成功就必須要面對(duì)失敗,一次失敗又如何,他也曾經(jīng)失敗過(guò),但是他的失敗最后成為了他成功路上的墊腳石。給了我很多的鼓勵(lì)。后來(lái)也看到過(guò)張俊杰老師曾經(jīng)比賽的視頻,給了我很多靈感和啟發(fā)。
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我的團(tuán)隊(duì)在我比賽之前和比賽時(shí)候?yàn)槲腋冻隽撕芏?,在比賽之前幫我一起測(cè)試產(chǎn)品、過(guò)流程。特別是為了在總決賽的決賽可以讓重頭戲VR眼鏡順利呈現(xiàn),團(tuán)隊(duì)的小伙伴一遍又一遍的測(cè)試調(diào)整,電腦換了一臺(tái)又一臺(tái),在總決賽的前一天發(fā)現(xiàn)所帶的六臺(tái)電腦全部無(wú)法正常在現(xiàn)場(chǎng)使用,團(tuán)隊(duì)的小伙伴又找遍了小半個(gè)上海聯(lián)系可以正常使用電腦。在冒著大雨的天氣狀況下去租借電腦。然后連夜測(cè)試,經(jīng)過(guò)一下午和一整夜的安裝測(cè)試才能確保在比賽現(xiàn)在可以正常使用。當(dāng)設(shè)備完全調(diào)整完成離總決賽我上場(chǎng)就剩下6小時(shí)不到。小伙們兩天一夜的付出讓我心懷感恩。
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未
來(lái)
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對(duì)于未來(lái)的路有什么想法或準(zhǔn)備?
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接下來(lái)對(duì)于自己的規(guī)劃會(huì)有兩個(gè)方面。
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一是在未來(lái)希望自己可以走到更多地方去分享更多經(jīng)驗(yàn)給到接下來(lái)的行業(yè)研發(fā)者,可以將自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)教給更多的伙伴。
二是:走到更多連鎖品牌做出更多更好的落地性產(chǎn)品,可以讓飲品行業(yè)做的更為國(guó)際化和潮流化。讓更多時(shí)尚的潮流飲品真正在市場(chǎng)上呈現(xiàn)。
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臺(tái)上十分鐘,臺(tái)下十年功。在比賽的短短時(shí)間里,我們也看到尚超這些年對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的深厚積累、對(duì)潮流飲品的精雕細(xì)琢、對(duì)一切他人經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)。冠軍的路,說(shuō)長(zhǎng)也不長(zhǎng),說(shuō)短也絕對(duì)不短。更多的,應(yīng)該是你在這條路上付出的汗水,它承載著夢(mèng)想遠(yuǎn)航。
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