制作披薩用什么牌子的面粉口感好些

類別： 課堂 關鍵字： 披薩用什么牌子的面粉 烘焙原料 時間：2020-07-02 09:14 來源： 作者：食飲百科

　　很多人都喜歡吃披薩，想要做好披薩餅皮，洗面粉的選擇也是非常重要的。在制作扁胚的過程中面粉起著關鍵的作用，那么我們應該如何選擇披薩面粉呢？披薩用什么牌子的面粉制作比較好？

　　在進行披薩餅皮的制作過程中，選擇低筋面粉和高筋面粉混合使用，其效果最佳。高筋面粉中含高蛋白質，它的吸水性是非常好的，能夠形成高彈的面筋口感。在選擇高筋面粉和低筋面粉的比例時，一般為1:1的比例。如果不是很講究的可以選擇中粉制作。當然每個人的口感不同的，可以根據自己的口味需求來進行制作，低筋面粉制作相對比較松軟，中筋面粉比較綿軟，而高筋面粉的比較有嚼勁。傳統的美式披薩，選用的面粉為低筋面粉，而意式披薩則選用中筋面粉。個人在制作披薩時，比較喜歡用南盛集團的金象面粉，這種披薩面粉在排行榜上也是數一數二的。當然和這個牌子同質量的面粉還有很多，可以根據自己的實際情況進行選擇。

　　如果是披薩店選擇面粉的需要選擇專業(yè)的披薩，面粉除此之外還需要依靠添加劑，必須使用機器進行和面，這樣才能夠讓面粉產生足夠的精度，如果是自己在家制作披薩。則可以選擇一些家用的披薩粉。通過以上我們對披薩粉的簡單介紹。在選擇面粉時主要是考慮面粉的精度不同，進行選擇。披薩用什么牌子的面粉口感好些？可以根據自己的口感進行選擇，高精面粉制作出來的披薩相對比較有嚼勁，而中筋和低筋面粉相對比較綿軟。