關(guān)門、裁員、停薪……酒店餐飲能救酒店嗎？

類別：資訊關(guān)鍵字：餐飲時間：2020-04-14 02:27 來源：紅餐網(wǎng) 作者：紅餐網(wǎng)

關(guān)門、裁員、停薪……

酒店餐飲能救酒店嗎？

國內(nèi)疫情日趨穩(wěn)定，但酒店業(yè)作為受疫情影響最大的行業(yè)之一，前路依然風(fēng)雨飄搖。

酒店業(yè)備受沖擊，有抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)以來，全國各大酒店入住率下滑80%以上，很多酒店的入住率不足4%。

日前，全球酒店龍頭萬豪集團(tuán)首席執(zhí)行官Arne Sorenson公開稱，萬豪目前的業(yè)務(wù)比正常水平低約75%。除了業(yè)務(wù)水平的下滑以外，目前已經(jīng)有酒店撐不下去，宣布倒閉。此前，單體酒店連鎖品牌無疆酒店就已宣布將于4月30日與全體員工解除勞動合同，正式停止運(yùn)營。

關(guān)門、裁員、停薪……酒店餐飲能救酒店嗎？

在疫情之下，酒店能做的改變其實(shí)并不多，餐飲會是見效較快的改變。紅餐網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有的酒店餐飲率先開啟了自救之路。

比如外賣就成了眾多酒店包括不少五星級酒店不約而同的選擇。

在春節(jié)過后的數(shù)日內(nèi)，五星級酒店餐廳的外送服務(wù)就扎堆上線美團(tuán)、餓了么與酒店的自有平臺，推出外賣的品種也五花八門，從包子到米其林水準(zhǔn)的高端餐飲均有。

目前洲際酒店集團(tuán)旗下有超過 103 家酒店，希爾頓酒店集團(tuán)旗下近 60 間酒店，以及華天酒店集團(tuán)、凱賓斯基、香格里拉等國際五星級酒店也在各個渠道上線外賣服務(wù)。

此外，不少酒店還推出儲值年卡秒殺活動，刺激消費(fèi)，緩解現(xiàn)金流緊張現(xiàn)狀。

3月18日，廣州廣交會威斯汀酒店推出6666元全年自助餐無限暢吃套餐，消費(fèi)者可享受全年早中晚自助餐無限次暢吃，每日三餐僅需20元左右。而據(jù)廣交會威斯汀酒店市場價，早餐為198元，午餐為318元，晚餐為468元，套餐打了將近0.2折。

3月25日，廣州W酒店也如法炮制推出8888元全年暢食自助餐年卡，一年中除了限定的12天不可使用外，其他日期自助早餐、午餐、晚餐均可使用。與此同時，還推出了3888元全年暢享自助午餐，而廣州W酒店周一至周六單人自助午餐市場價為208元，打了近0.5折。據(jù)了解，該產(chǎn)品上線不到十分鐘便被搶光。

由于日常酒店自助餐廳上座率不高，當(dāng)天供應(yīng)的食物常常出現(xiàn)浪費(fèi)情況。酒店利用自助餐營銷，一部分吸引了部分人前來餐廳消費(fèi)，一定程度上也可以緩解酒店現(xiàn)金流緊張現(xiàn)狀。

做外賣、推儲值年卡等多管齊下，利于酒店開源節(jié)流，但也有行業(yè)人士表示，酒店行業(yè)想要真正好起來還是要等疫情結(jié)束。

瑞幸財務(wù)造假22億元

除了巨額罰單外，或?qū)⒚媾R退市破產(chǎn)

從不缺流量的瑞幸咖啡，這一次因為“自爆”徹底點(diǎn)燃了行業(yè)各界！

4月2日晚，瑞幸咖啡公開“自爆”財務(wù)造假，讓所有人大跌眼鏡。瑞幸公告承認(rèn)在2019年第二季度到第四季度期間存在偽造交易行為，涉及銷售額大約22億元。

公告發(fā)布后，?瑞幸咖啡開盤暴跌逾80%，觸發(fā)熔斷暫停交易?，隨后在40分鐘內(nèi)觸發(fā)了6次熔斷。

關(guān)門、裁員、停薪……酒店餐飲能救酒店嗎？

行業(yè)人士稱，這次事件的源自2個月前的一份匿名的做空報告。

1月31日，知名做空機(jī)構(gòu)渾水表示收到了針對瑞幸的匿名做空報告，這份做空報告得出結(jié)論：?瑞幸咖啡涉嫌財務(wù)造假?，門店銷量、商品售價、廣告費(fèi)用、其他產(chǎn)品的凈收入都被夸大，2019年第三季度瑞幸的門店營業(yè)利潤被夸大 3.97億元?。

對此，瑞幸在美國當(dāng)?shù)貢r間2月3日發(fā)布了簡短的反擊聲明，稱該報告毫無依據(jù)并且惡意解讀。

不過，據(jù)這份報告公開后，美國就有多家律所對瑞幸咖啡提起集體訴訟。該項集體訴訟已于2月13日在紐約南區(qū)地方法院立案。

美國對上市公司數(shù)據(jù)造假問題容忍度很低，在業(yè)內(nèi)人士看來，瑞幸未來除了要面臨投資者的集體訴訟，還將面臨來自美國證監(jiān)會的將近700億元的巨額罰款。

成立于2017年的瑞幸咖啡，在兩年多的時間里在全國開了4500多家門店，超過了發(fā)展20年之久的星巴克，并以最快的速度在美國上市，成為行業(yè)神話。如今的這般境遇著實(shí)令人唏噓。

關(guān)店100多家，裁員千人！

“烘焙第一股”涼了

4月1日，“烘焙第一股”克莉絲汀發(fā)布2019年未經(jīng)審核年度業(yè)績公告。2019年，克莉絲汀虧損兩億，關(guān)店110家，資產(chǎn)負(fù)債率提升到87%。這是克莉絲汀連虧的第7年。

克莉絲汀的過度擴(kuò)張一度被市場視為拖累其經(jīng)營業(yè)績的重要原因，在最高峰時，該公司在中國大陸擁有超過一千家門店。

關(guān)門、裁員、停薪……酒店餐飲能救酒店嗎？

近幾年，克莉絲汀一直在進(jìn)行門店布局優(yōu)化，裁撤業(yè)績相對較差的門店。截止2019年，門店數(shù)凈減少了110家門店。于此同時，克莉絲汀在2019年底裁員超過一千人。

門店減少是克莉絲汀收入減少的重要原因，2019年，克莉絲汀門店同比減少-18.77%。而月餅這一品類的收入也拖了后腿，同比降低23.5%，而產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新和品牌影響力衰退或是主因。

除各產(chǎn)品線銷量均下降外，克莉絲汀的整體銷量下降還體現(xiàn)在存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)上。2019年，克莉絲汀的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從2018年的29天提升到了32天，同比上升超過10%。

關(guān)門、裁員、停薪……酒店餐飲能救酒店嗎？

事實(shí)上，近幾年，一些傳統(tǒng)烘焙企業(yè)的發(fā)展卻并不樂觀。如新加坡起家的面包新語因不少門店觸碰食品安全禁區(qū)，導(dǎo)致在中國大撤退的結(jié)局；臺資85度C因為“臺獨(dú)企業(yè)”事件的打擊，市值蒸發(fā)十幾億。

而隨著新入局的不斷進(jìn)入，中國烘焙市場的競爭也在愈發(fā)激烈。比如原麥山丘、喜茶、奈雪的茶等企業(yè)，借助資本的力量，豐富烘焙產(chǎn)品品類，也增加了烘焙產(chǎn)業(yè)的競爭，也使得一些傳統(tǒng)烘焙企業(yè)面臨著較大的經(jīng)營壓力。

夜間延時經(jīng)營

餐廳最高可補(bǔ)貼20萬

為提振餐飲業(yè)消費(fèi)熱情，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)，各地政府也是各出其招。此前，有《14省市領(lǐng)導(dǎo)帶頭到餐廳吃飯》《市委書記摘口罩進(jìn)餐廳考察》《國家部委和各地頻頻出政策》，為餐飲業(yè)加油打氣！

日前，廣東珠海市市場監(jiān)管、商務(wù)局等更大政府部門多聚并措，助力餐飲復(fù)蘇。

商務(wù)局印發(fā)出臺了《珠海市關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化供給促進(jìn)消費(fèi)增長的若干措施》，對新達(dá)到限額以上規(guī)模并納入統(tǒng)計的的餐飲企業(yè)給予一次性5萬元獎勵；對餐飲企業(yè)積極發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，在夜間延時經(jīng)營給予扶持和補(bǔ)貼，單個企業(yè)最高可補(bǔ)貼20萬元。

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珠海市監(jiān)管部門則采取多項措施，比如監(jiān)督檢查餐飲單位的復(fù)工防疫情況，實(shí)行小餐飲經(jīng)營許可網(wǎng)上審批和預(yù)約，同時，扶持鼓勵餐飲行業(yè)開展線上餐飲服務(wù)，拓寬營業(yè)渠道，保障群眾日常生活和企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中的餐飲服務(wù)需求。

值得注意的是，香洲區(qū)市場監(jiān)管局推動大型網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺采取多種促銷手段刺激線上消費(fèi)交易，對入駐的優(yōu)質(zhì)外賣商戶降低或返還3%-5%傭金，對新入駐商戶給予一定程度流量扶持。

據(jù)悉，市場監(jiān)管局為助力珠海餐飲業(yè)復(fù)蘇，推出了“吃貨行動”全媒體宣傳季，通過直播、短視頻、公眾號推文等方式對餐飲商家用餐環(huán)境、防疫安全、菜品等進(jìn)行全方位推介。

廣東一餐飲老板傳播新冠病毒獲刑10個月

4月2日，廣東省高級人民法院發(fā)布第四批依法懲處妨害疫情防控犯罪典型案例。其中，廣東河源一位披薩店主吳某涉妨害傳染病防治罪獲刑十個月。

據(jù)案件透露，1月22日，吳某與家人從湖北返回河源，幾天后發(fā)現(xiàn)身體不適，醫(yī)院初步檢查未確診感染新冠病毒，但醫(yī)生告知吳某稱，需要居家自我隔離觀察14天。當(dāng)日，社區(qū)工作人員也到了吳某的住處，再次提醒吳某需要按照疫情防控工作的要求，自我隔離。

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然而，吳某卻無視隔離要求，繼續(xù)經(jīng)營披薩店。2月7日被確診感染了新冠病毒，并且造成10人醫(yī)學(xué)隔離，87人集中隔離。

河源市源城區(qū)人民法院審理認(rèn)為，疫情防控期間，吳某某拒不執(zhí)行衛(wèi)生防控措施，造成多人隔離的嚴(yán)重后果，已構(gòu)成妨害傳染病防治罪。根據(jù)被告人的犯罪事實(shí)、性質(zhì)、情節(jié)和悔罪表現(xiàn)，判處其有期徒刑十個月。

*注：文章部分資料來源于中國基金報、南方都市報、華夏飲食、央視財經(jīng)、燃財經(jīng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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