81萬(wàn)噸活蝦價(jià)格開(kāi)漲，小龍蝦黃金周期或延遲到9月份

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 龍蝦 時(shí)間：2020-04-13 11:04 來(lái)源：餐飲O2O 作者：餐飲老板都在看的

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社區(qū)團(tuán)購(gòu)帶動(dòng)，蝦尾價(jià)格漲3成

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近日，一則蝦尾價(jià)格暴漲50%的信息，引起了很多人的關(guān)注。

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朋友圈出現(xiàn)的漲價(jià)信息，與松哥創(chuàng)始人徐松對(duì)行業(yè)的預(yù)測(cè)不謀而合?！昂湍昵跋啾龋r尾的價(jià)格已經(jīng)上漲了30%左右?！毙焖烧f(shuō)。

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受新冠肺炎疫情影響，很多餐飲店關(guān)門歇業(yè)，而這正是小龍蝦往年的主銷渠道。那么，本應(yīng)賣不動(dòng)的蝦尾，為何會(huì)價(jià)格飆升呢？

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這跟小龍蝦銷售渠道的變化有重要關(guān)系。之前，不論是蝦尾還是小龍蝦，主要的銷售渠道都是餐飲門店，但最近兩年來(lái)，隨著冷凍調(diào)味小龍蝦的研發(fā)推廣，家庭渠道對(duì)冷凍小龍蝦和蝦尾的接受度大大提升。

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年前，很多消費(fèi)者購(gòu)買整箱的蝦尾作年貨。為便于家庭烹制，很多賣蝦尾的老板，會(huì)同時(shí)賣蝦尾專用調(diào)味料，銷售情況很不錯(cuò)。

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這種情況也從蜀海供應(yīng)鏈得到證實(shí)：家庭市場(chǎng)對(duì)蝦尾的接受度已經(jīng)很高，蜀海自去年７月份開(kāi)始生產(chǎn)小包裝蝦尾，主要針對(duì)的就是家庭渠道。

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疫情期間，人們不能去餐飲店消費(fèi)，但對(duì)蝦尾美食的需求并沒(méi)有消失。社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道發(fā)現(xiàn)了人們的這種潛在需求，將蝦尾配送到家，從而引起了它的熱銷。

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與旺盛的消費(fèi)需求相對(duì)的是，一方面，當(dāng)前小龍蝦還沒(méi)有大量上市，另一方面，湖北作為小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，疫情嚴(yán)重，物流不暢。因此，市場(chǎng)上蝦尾緊缺，價(jià)格上漲。

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在北方，炒蝦尾是一道受歡迎的菜色，除此之外，像必勝客這樣的品牌在小龍蝦上市前也涌入市場(chǎng)，瓜分著本就不多的小龍蝦。

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鮮活小龍蝦價(jià)格過(guò)山車，湖北日銷650噸

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蝦尾價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，鮮活小龍蝦的價(jià)格在湖北解封以前呈現(xiàn)出另外一番景象。和往年３月同期相比，鮮活小龍蝦的價(jià)格跌了近５成。

但在湖北解封、武漢重啟后，消費(fèi)開(kāi)始活躍，小龍蝦這兩天就漲了6元/斤，加上全國(guó)各地的消費(fèi)回溫，小龍蝦“過(guò)山車式”的漲聲一片。

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3月24日，湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，湖北小龍蝦已經(jīng)銷售到了全國(guó)360多個(gè)城市，每天銷量在650噸以上。

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湖北是小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，2019年8月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部宣布小龍蝦上年的總產(chǎn)量達(dá)163.87萬(wàn)噸，其中有一半的產(chǎn)量都來(lái)自于湖北。受疫情的影響，湖北小龍蝦銷售一度困難重重。

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截至3月2８日，潛江小龍蝦中心交易市場(chǎng)復(fù)工商戶206戶，復(fù)工人數(shù)超過(guò)1500人，市場(chǎng)復(fù)工率為65%。

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物流方面恢復(fù)北京、上海、江蘇、浙江等多省市的46條專線運(yùn)輸，累計(jì)已向全國(guó)運(yùn)送小龍蝦達(dá)4000噸。

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從原產(chǎn)地等多方信息綜合得知，今年小龍蝦的質(zhì)量和產(chǎn)品問(wèn)題都沒(méi)有問(wèn)題，湖北的小龍蝦只會(huì)遲到不會(huì)缺席。

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而小龍蝦餐飲品牌一方面期待回溫又怕回溫，其實(shí)就是擔(dān)心產(chǎn)量和價(jià)格，因?yàn)楣┣箨P(guān)系決定價(jià)格。

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行業(yè)面臨洗牌，黃金期可能會(huì)延長(zhǎng)到9月

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在每一次、每一組黑天鵝事件的背后，都隱藏著一個(gè)巨大的灰犀牛危機(jī)。今年龍蝦行業(yè)將會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？