4800萬人圍觀！羅永浩直播首秀，餐飲帶貨賣瘋了！

類別：資訊關(guān)鍵字：餐飲時(shí)間：2020-04-09 11:10 來源：紅餐網(wǎng) 作者：紅餐君

羅永浩直播首秀總銷售額1.8億元

疫情催生餐飲帶貨新風(fēng)口？

4月1日晚上8點(diǎn)，羅永浩在個(gè)人直播賣貨首秀上，只花了短短兩小時(shí)的時(shí)間，就成功吸引了4892.2萬人觀看，最后完成了1.8億元的銷售總額，訂單量近44萬單，創(chuàng)下了抖音平臺(tái)目前已知的最高帶貨紀(jì)錄。

在一眾生活用品、數(shù)碼產(chǎn)品中，還有奈雪的茶、信良記、鐘薛高等餐飲品牌。其中信良記的小龍蝦在老羅的商品銷售榜單中位列榜首，銷售量為171805份；奈雪的茶X羅永浩特別定制心意卡共售出91580份，位列商品銷量榜第2；而鐘薛高鮮活系列雪糕銷量22980份，位列商品銷量榜第11。

在媒體采訪中，信良記信良記創(chuàng)始人李劍表示，疫情之下，新零售產(chǎn)品的銷售正在經(jīng)歷渠道變革，直播是線上一個(gè)非常重要的渠道。羅永浩的人設(shè)和這次直播的品牌影響力，對(duì)信良記品牌傳播有很大的幫助。

而奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依也直言，希望在營銷層面和數(shù)字化新零售方面不斷嘗試新玩法，希望觸達(dá)更多不同圈層的用戶群體。

事實(shí)也確實(shí)如此，疫情之下，餐飲業(yè)受影響很大，消費(fèi)者無法到店用餐，除了傳統(tǒng)外賣的方式自救之外，不少餐飲企業(yè)考試拓寬服務(wù)半徑，而直播帶貨就是其中一大渠道。

前不久，紅餐網(wǎng)在文章《疫情，讓餐飲賺錢的邏輯徹底變了！》中也提及，直播等線上渠道已然成為當(dāng)下餐廳賺錢的重要手段。

比如小龍坎玩直播帶貨，凌晨開售10分鐘，自熱火鍋就賣掉了萬余盒，20分鐘全店交易破20萬。?

香天下直播當(dāng)天在線人數(shù)130萬，最終賣出10萬多盒自熱小火鍋，其創(chuàng)始人朱全表示未來準(zhǔn)備開啟全員直播，讓每個(gè)員工都參與進(jìn)來。

眉州東坡創(chuàng)始人王剛、CEO梁棣親自下場直播，熱情洋溢地推銷自家自熱火鍋，最后也“圈粉”無數(shù)。此外，眉州東坡自家大廚在直播間教粉絲做湯圓、烹飪東坡肉，參加天貓專項(xiàng)活動(dòng)當(dāng)天，其天貓旗艦店銷售額同比增長了1400%。

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從現(xiàn)在的餐企環(huán)境來看，在堂食復(fù)工受阻的時(shí)候，直播確實(shí)為餐企帶來了大量的曝光和私域流量的沉淀，成為了疫情直接拯救餐企的重要法寶，部分大型連鎖餐企在疫情后或許不會(huì)放棄直播這個(gè)巨大的風(fēng)口。但對(duì)于小餐企來說，蛋糕在那里，在入局之前，最好先考慮一下投入產(chǎn)出比。

3月餐飲業(yè)招聘需求環(huán)比大增

誰是招聘需求前10的城市？

隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，餐飲行業(yè)供需兩熱，職位需求大量釋放。

4月1日，58同城發(fā)布的大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，與2月相比，3月餐飲業(yè)招聘需求環(huán)比大增。

3月餐飲企業(yè)招聘需求環(huán)比增長最快的是大堂經(jīng)理/領(lǐng)班崗位，增幅達(dá)92.18%。其次是餐飲管理和服務(wù)員。

而求職者求職需求環(huán)比增長最快的是服務(wù)員，增幅達(dá)178.73%。

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報(bào)告分析，送餐員和廚師/廚師長作為疫情期間外賣行業(yè)的“剛需”，前期到崗率較高，因此后續(xù)招聘求職需求相對(duì)較低，而隨著線下餐飲門店的開放，餐飲服務(wù)員崗位大量釋放。

報(bào)告數(shù)據(jù)還顯示，在餐飲業(yè)各崗位中，送餐員收入最高，3月企業(yè)支付平均月薪為7420元。

此外，餐企招聘需求前十大城市以及餐飲求職者關(guān)注前十城市也已公布。

值得注意的是，無論是餐企招聘需求還是求職者的關(guān)注度，西安都占據(jù)首位，3月的環(huán)比增長比例分別為166.53%及208.69%。

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分析稱，2月28日，陜西將新冠肺炎疫情防控應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由一級(jí)調(diào)整為三級(jí)，這讓省會(huì)城市西安的餐飲業(yè)招聘求職需求在3月快速釋放，環(huán)比增長位居全國首位。

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另外，成都、廣州、東莞企業(yè)招聘需求環(huán)比增幅較高，在求職方面，長沙、重慶、杭州求職需求環(huán)比增長較快。分析稱，這表明餐飲業(yè)企業(yè)招聘需求在珠三角和成渝地區(qū)快速上升，長江流域的餐飲業(yè)求職需求也在3月快速釋放。

貿(mào)易戰(zhàn)又來？

美國禁止進(jìn)口中國自捕蝦及制品

上周，美國政府通過外交渠道告知我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，因中國桁桿拖蝦等捕蝦船未按照美國《瀕危物種法案》安裝海龜逃生裝置。美方根據(jù)該法案的609條款，決定自2020年5月1日起，禁止進(jìn)口中國自捕蝦及其制品。

至于對(duì)中國蝦加工廠造成的影響，中國蝦都湛江當(dāng)?shù)囟嗝S負(fù)責(zé)人均表示，此次禁令對(duì)他們的影響不大，相比禁令，這次的疫情影響更大。不少工廠表示，目前正在積極探索各種新的業(yè)務(wù)，在危機(jī)中尋求轉(zhuǎn)型。

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中國作為面包蝦的第一大出口國，也有行業(yè)人士擔(dān)心，出口美國最多的面包蝦單品會(huì)因此次禁令造成影響。

有做面包蝦的對(duì)蝦企業(yè)則回應(yīng)稱，“目前工廠用的面包蝦原料都是印度過來的，很少用成本高昂的本土蝦，而且此次的禁令中也沒有提及進(jìn)料加工產(chǎn)品，所以應(yīng)該問題不大。只是希望中美貿(mào)易戰(zhàn)談判能取得良好進(jìn)展，盡快將關(guān)稅降低，如果長期維持在25%的高位的話，面包蝦出口產(chǎn)業(yè)接下來會(huì)發(fā)生較大變化。”

周黑鴨2019年報(bào)

業(yè)績兩連降，門店增長停滯

3月31日晚間，周黑鴨（01458.HK）披露的2019年報(bào)讓人大跌眼鏡，似乎又在意料之中。

據(jù)披露，2019年，周黑夜公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入31.86億，歸母凈利潤4.07億，同比分別下降0.79%和24.56%，這已經(jīng)是周黑鴨公司業(yè)績連續(xù)兩年下降。

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年報(bào)顯示，除了業(yè)績下降之外，門店擴(kuò)張同樣乏力。2019年，周黑鴨新開門店229家，關(guān)閉門店216家，僅凈增13家門店，期末門店數(shù)1301家。而在過去兩年，周黑鴨門店凈增數(shù)分別為249家和261家。

受制于一直堅(jiān)持的直營模式，周黑鴨的門店增長遠(yuǎn)不及同行。增長壓力之下，周黑鴨堅(jiān)守17年的直營模式不得不松動(dòng)。

2019年11月，周黑鴨宣布開啟“特許經(jīng)營模式”，并且大幅調(diào)整人事布局。此前，紅餐網(wǎng)熱訊也報(bào)道過，3月中旬，周黑鴨公司公開招募經(jīng)銷商，擬加速“渠道的深入變革”，希望借助新的商業(yè)模式扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢。

不得不提的是，受疫情影響，周黑鴨8成門店已停業(yè)兩個(gè)月，公司全年業(yè)績又會(huì)面臨新的考驗(yàn)。

截至4月1日收盤，周黑鴨總市值103.67億港元，較公司2016年11月11日掛牌當(dāng)天市值已跌去近1/3。

疫情下餐飲業(yè)4大發(fā)展趨勢?

突如其來的疫情給餐飲行業(yè)按下了“暫停鍵”。在抗擊疫情的同時(shí)，餐飲企業(yè)也開始自救解圍，并從中探索出了新的商機(jī)、新的路徑，使其成為未來業(yè)務(wù)新的增長點(diǎn)。疫情之下，餐飲行業(yè)將會(huì)迎來哪些發(fā)展趨勢？

趨勢一：社區(qū)商業(yè)顯露商機(jī)

社區(qū)餐廳在此次疫情中表現(xiàn)的強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力成為部分餐飲企業(yè)的新焦點(diǎn)，比如眉州東坡、旺順閣等，在疫情期間，依靠社區(qū)商業(yè)挽救了不少的業(yè)績。旺順閣總裁張雅青更是直言表示，這次疫情確實(shí)帶給企業(yè)許多新的思考，未來將準(zhǔn)備多開社區(qū)店、街邊店。

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趨勢二：拓展新零售市場

此次疫情也讓許多餐飲企業(yè)看到了布局新零售的重要性。比如海底撈自熱火鍋出現(xiàn)“脫銷”，西貝特地注冊(cè)食品生產(chǎn)安全許可證……未來，規(guī)?；牟惋嬈髽I(yè)擁有自己的供應(yīng)鏈以及品牌認(rèn)知度，并且食品生產(chǎn)加工能力強(qiáng)，對(duì)于布局零售市場有一定優(yōu)勢。

趨勢三、自建外賣體系

疫情之下，外賣成為餐飲企業(yè)主要收入來源。不少餐飲企業(yè)如北京華天、旺順閣、味千拉面等品牌更是選擇通過開通微信訂餐的方式自建外賣渠道。

未來餐飲企業(yè)有必要考慮通過自建體系或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應(yīng)平臺(tái)合作，創(chuàng)新經(jīng)營模式，尋找新的創(chuàng)收點(diǎn)。

趨勢四：解決成本效率問題

比如通過數(shù)字化、智能化來優(yōu)化餐廳結(jié)構(gòu)、提高人效、創(chuàng)新營銷方式等方面進(jìn)行思考，在未來企業(yè)面臨各種危機(jī)的時(shí)候，會(huì)靈活應(yīng)對(duì)，并且應(yīng)對(duì)的壓力相對(duì)變小。

*注：文章部分資料來源于海鮮指南、北京商報(bào)、斑馬消費(fèi)、中新網(wǎng)客戶端、餐飲老板內(nèi)參及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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