1天1000份外賣訂單：全國700家門店的香天下，疫情下是如何自救的

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 香天下 時間：2020-04-08 10:13 來源：餐飲O2O 作者：餐飲老板都在看的

香天下，是兼香型火鍋的發(fā)明者，同時也是清油火鍋的開創(chuàng)者。

到目前，香天下已發(fā)展成為四川火鍋的一個國際品牌，餐廳遍布國內(nèi)外。

全球設(shè)有23個分公司，在冊的店面700余家，員工35000余人。

那疫情下他們是如何面對的呢？希望他們的自救措施，也能給餐飲業(yè)的你一點啟發(fā)。

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拯救現(xiàn)金流

疫情下，保證現(xiàn)金流，是讓企業(yè)活下去的根本。那香天下他們是怎么做的呢？主要有2點：

1.把工資分攤到疫情后，人力成本降至原來1/5。

雖然他們也很難，但還是承擔(dān)起了應(yīng)有的社會責(zé)任，向武漢捐贈了10萬盒方便火鍋，這個舉動觸動了員工的心，自愿為企業(yè)減負。

制定了相關(guān)的工資分攤政策以后，人力成本降至原來的1/5。

2.協(xié)調(diào)降低或減免房租。

對很多企業(yè)來說，現(xiàn)金流斷裂是最大的難關(guān)。

因此，很多企業(yè)疫情下的當(dāng)務(wù)之急就是要梳理公司的現(xiàn)金流情況，看下公司賬上的數(shù)目能支撐你做點什么。

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轉(zhuǎn)型新零售

疫情下，堂食業(yè)務(wù)取消，那怎么把火鍋賣出去呢？他們轉(zhuǎn)型做起了新零售，主要有以下5點。

1.聯(lián)合社區(qū)電商做火鍋外賣

比如成都，一天他們就能收到1000份火鍋外賣套餐的訂單。

2.通過社區(qū)電商賣貨

當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)武漢很缺物質(zhì)的時候，通過上游供應(yīng)商，聯(lián)系到當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)電商平臺，比如食享會，把春節(jié)屯的貨都賣出去了。之后陸續(xù)輸出蔬菜、水果、肉類、方便火鍋、麻辣調(diào)料等。

比如2月8日，2萬根玉米1個小時就賣光了。

3.會員營銷、全員銷售

他們平時積累了不少會員，特殊時期這些客戶流量池就發(fā)揮了重大作用。

他們針對性地做了一些會員銷售活動，打通了上游，發(fā)動員工和合作商，打造高性價比、天然、有機食材。

比如疫情期間，農(nóng)村封村，很多東西賣不出去，于是供應(yīng)商給他們提供信息，通過支援武漢的行為，通過電商平臺把貨賣出去。

4.推出火鍋超市

同時，他們在每個火鍋直營店推出了火鍋超市，銷售火鍋底料、食材等。線上社區(qū)分銷，線下自提，學(xué)習(xí)「鍋圈模式」（鍋圈食匯）。

5.跨界營銷

疫情期間，他們還和「言幾又」一起賣火鍋套餐，「火鍋+書籍特別套餐」，（雙方會員共享）光成都兩品牌充值會員達百萬。

還和「1919 吃喝」聯(lián)合推出「火鍋+酒特別套餐」，一天有200多單。

和「麗維家」聯(lián)合，點火鍋送烤涮一體鍋。

如此看來，疫情下跨界營銷也是自救方式之一。

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讓團隊動起來

雖然疫情期間大家不能如期到店上班，但是全員銷售不能停。他們是怎么讓員工保持激情的呢？

第一：每天必須學(xué)習(xí)兩個小時；

第二：盡可能參與當(dāng)?shù)氐墓妫?/strong>

第三：進行「去恐慌，保安全」的系列培訓(xùn)。