3月13日，國家發(fā)展改革委等23個部門聯(lián)合印發(fā)的《關于促進消費擴容提質加快形成強大國內市場的實施意見》，從市場供給、消費升級、消費網絡、消費生態(tài)、消費能力、消費環(huán)境等六方面提出19條硬舉措。

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隨后，廣東、湖南、上海、南京、成都、寧波等省市派發(fā)消費券，刺激餐飲旅游等服務行業(yè)。

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同時，各地政府也開始各出“奇招”，省長、書記、市長等領導帶頭消費，到餐廳吃飯，身體力行支持餐飲行業(yè)復蘇。

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多重利好消息的刺激下，大大鼓勵了顧客餐飲消費的信心，也讓此前一直備受煎熬的餐飲老板看到了希望，為餐飲的全面復蘇打了一劑強心劑。

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01

多地省市領導親自“下館子”

帶頭“吃喝”為餐企復工打call

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隨著各地更多省份沒有新增病例以及現(xiàn)有確診病例清零，餐飲業(yè)復業(yè)的通知也相繼發(fā)出。

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各地紛紛出臺了各種措施鼓勵大家消費，更有地方領導帶頭到店堂食為餐飲業(yè)加油打氣。

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3月8日，海南省儋州市委書記袁光平帶頭走上街頭考察了解餐廳經營情況，鼓勵餐飲企業(yè)老板增強信心之余，并帶頭自費在當地美食街喝冷飲、吃火鍋。

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3月9日，江蘇省委常委、南京市委書記張敬華來到南京大牌檔，出示綠色的“蘇康碼”后入店就座，并品嘗了鴨血粉絲湯等秦淮小吃。

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3月10日，南京秦淮區(qū)發(fā)紅頭文件倡議：“機關干部要帶頭到店吃喝，購物消費金額不低于100元?！蓖瑫r，鼓勵各級領導班子成員帶頭到餐飲等服務行業(yè)消費，嚴格執(zhí)行相關規(guī)定，個人付費。

3月10日傍晚，蘇州市長李亞平，逛起蘇州最繁華的商圈觀前街，還走進老牌餐飲松鶴樓。

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3月13日晚，徐州市市委書記周鐵根，市委常委、秘書長吳新福，副市長徐東海，市場監(jiān)督管理局局長吳德法，商務局局長張穎等一行到徐州金鷹彭城廣場店視察夜間經濟，經過“喜茶”門前，周書記走進店鋪，向營業(yè)人員了解銷售情況，點單付款，邀請周邊的工作人員共品奶茶。

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3月13日，浙江省寧波市鄞州區(qū)下發(fā)通知，同樣倡議機關干部帶頭消費，支持區(qū)內商貿、餐飲等企業(yè)共渡難關。

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3月16日，在浙江省嘉興市，市委書記張兵，市委常委、常務副市長徐淼，市政協(xié)副主席、市委秘書長敖考權也來到該市南門頭吃飯，帶頭消費。

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3月10日，福建省副省長郭寧寧視察福州餐飲代表品牌四道菜萬達店，鼓勵福州餐飲復工復蘇，并鼓勵餐飲老板全力做好復工防疫工作。

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3月11日，山東省省長龔正和濟南市市長孫述濤帶領省商務廳廳長、市商務局局長等領導一行，深入凱瑞集團、舜和國際酒店、山東快餐超意興等餐飲店，了解餐廳在復工期間的經營情況和防疫情況。

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當天，山東省商河縣縣委書記翟軍在該縣超意興店就餐時，點了塊“把子肉”和一盒米飯吃。翟軍說，“我?guī)€頭，讓大家有信心在做好疫情防控的前提下，走進餐廳吃堂食?！?/p>

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3月13日上午，安徽省商務廳在官方微博發(fā)布倡議書，鼓勵領導干部帶頭進行餐飲消費，全廳干部職工積極參與，以實際行動體現(xiàn)特殊時期對餐飲企業(yè)的特殊支持。

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3月16日，安徽省合肥市。安徽省委常委、常務副省長鄧向陽和安徽省委常委、合肥市委書記宋國權陪同中央調研組進行調研時，在合肥市罍街，他們自費品嘗了合肥小吃。

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3月13日這天，湖南省株洲市市委書記毛騰飛和市長陽衛(wèi)國外出堂食。當晚陽衛(wèi)國在該市天元區(qū)濱江北路的魚湯泡飯餐館吃飯。毛騰飛則在該市兄弟廚房餐飲連鎖門店吃飯，他夸贊這家連鎖餐飲店“價格實惠，飯菜可口，湯味鮮美?！?/p>

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3月14日，張家界市委書記虢正貴，也走上了武陵源街頭帶頭消費，并和當地餐館老板探討如何守住疫情防線，抓好經營。

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3月14日，湖南省衡陽市市委書記鄧群策來到該市彭海軍魚粉店吃魚粉，詢問經營情況。

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3月13日中午，青海省海東市。在一家名為“綠洲生態(tài)園”的飯店里，海東市委書記鳥成云通過微信支付購買了一份青海拉面套餐，套餐里有牛肉面、茶葉蛋和小菜組成的拼盤。

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3月14日上午，廣東省茂名市市長袁古潔在鎮(zhèn)盛鎮(zhèn)農貿市場、東匯城廣場超市購買了小番茄、青尖椒。之后，她還在當地的山西面館吃了一碗面。

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3月16日起，中山市四套班子領導帶頭到中山部分餐飲門店自費就餐，以實際行動鼓勵服務行業(yè)全面復市，號召廣大市民上街消費。

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3月16日下午，云南省委常委、市委書記程連元率隊上街進行實地考察調研，并與企業(yè)負責人和商戶深入交流，并帶頭“下館子”甩米線，為餐飲業(yè)“代言”。

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3月14日晚19時許，在河南省濮陽迎賓館外餐部，濮陽市市長楊青玖在那里點了一碗燴面，一碟荊芥黃瓜進行就餐，以此鼓勵和提振市民的消費信心。據當地媒體報道，市長此舉在當地引發(fā)一片好評。

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重慶市政府副市長李波、市商務委主任張智奎以普通市民身份，帶頭消費，堂食吃火鍋，給餐飲行業(yè)鼓勁打氣。

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吃火鍋間歇，李波副市長對目前火鍋行業(yè)的經營也非常關注，他不停地詢問該店負責人如何進行疫情防控？疫情期間怎么經營？目前恢復得如何等等。

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此外，江西省商務廳、吉林省商務廳等也發(fā)出倡議書，倡議全省商務系統(tǒng)黨員干部要帶頭開展餐飲消費，鼓勵干部職工及親屬、朋友擴大餐飲消費，引導帶動全社會恢復市場消費信心。

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他們消費的可能是一頓火鍋、一杯冷飲、一碗鴨血粉絲湯……但這對餐飲人來說這不是一頓簡單的飯，而是他們對餐飲業(yè)復蘇的信心。

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中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢曾說過，“在受疫情影響的艱難時期，信心比黃金還重要。”

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在消費者仍心存恐慌和疑慮之時，地方領導在這種特殊時期的特殊之舉，傳遞出來的更多是信心和鼓舞。

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02

復工率超過55%

全國餐飲復蘇戰(zhàn)正在打響

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隨著各地省市領導帶頭堂食，餐飲消費信心得到進一步提振。各地的餐飲業(yè)開始加快復產復工的步伐，各個城市開始恢復了煙火氣。

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星巴克在中國的4200家門店，已有85%投入運營。其CEO凱文·約翰遜說，“隨著中國新增病例數量的放緩，我們看到了消費復蘇的早期跡象?！?/p>

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3月12日，海底撈宣布開放堂食，當日大部分復工餐廳即出現(xiàn)了顧客爆滿的景象。

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西貝、喜家德、老鄉(xiāng)雞、炳勝、徐記海鮮等餐飲品牌陸續(xù)全面復業(yè)開放堂食。甚至連武漢的餐飲企業(yè)，如湖錦酒樓、艷陽天都開啟了線上外賣。

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各大餐飲企業(yè)紛紛坐上了復工“快車”，各地餐飲業(yè)也在有序加速復工進程，這一切均表明了全國餐飲行業(yè)有了復蘇的跡象。據天風證券研報稱，在各個省市餐營業(yè)復工復產政策的指導下，全國餐飲業(yè)逐漸回暖，商戶復工率已經超過55%。

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同時，其他行業(yè)也開始為餐飲復蘇助力。全國各地的一些商業(yè)地產在減免2月租金，3月4月租金減半的前提下，開始在積極引流恢復商場的人氣。

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廣東佛山南海區(qū)的嘉洲廣場在為商戶減租的同時，還大搞促銷活動。據了解，在“三八活動”、“3.15活動”這兩次活動中，嘉洲廣場送出超過2萬份現(xiàn)金券，總投入超過了100萬，以吸引消費者來消費。

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而這些措施一出，確實給商場的餐飲商戶帶來了利好。商場內大部分餐廳都開始排隊等位，甚至不少餐飲品牌實現(xiàn)了翻臺。

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雖然餐飲人復業(yè)依然要面對堂食客流量少，線上外賣單量不足，食材人工房租等問題，但是在各方的扶持和幫助下，餐飲已經開始慢慢復蘇。

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不過，在大經濟環(huán)境影響之下，我們依然需要清晰認識到：即使有政策鼓勵，消費者的信心不是一下子就能回來的，餐飲人還是要做好打持久戰(zhàn)的準備。

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但是，相比之前復工遙遙無期只能等死的狀態(tài)，即使現(xiàn)在復業(yè)面臨的困難重重，餐飲人卻起碼看到了希望。畢竟，能營業(yè)就有機會，能堂食就有走下去的動力。

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03

餐飲復蘇

是關乎民生和經濟的頭等大事

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突如其來的疫情，對餐飲行業(yè)沖擊巨大。但也讓所有人，意識到餐飲行業(yè)是如此不可或缺。

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餐飲說小很小，說大也大。往大了說，餐飲行業(yè)對百姓民生、國民經濟有著極其深遠的影響。

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首先，餐廳為消費者提供了服務，為每個人帶來在家吃飯無法替代的現(xiàn)場體驗，讓大家獲得喜悅和滿足，這些早已成為所有人幸福生活的一部分。

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其次，餐飲屬于勞動密集型產業(yè)，提供大量就業(yè)崗位，讓幾千萬從業(yè)者有了勤勞致富的機會。而幾千萬數字的背后，牽涉到更多家庭的安定與幸福，也關乎社會的穩(wěn)定。

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第三，過去幾年餐飲業(yè)規(guī)模急劇擴大，其增長速度之快、持續(xù)時間之長是其他行業(yè)沒有的。零售額連續(xù)多年增長，增幅不斷超過同期社會消費。消費又是拉動國民經濟的三駕馬車之一，餐飲在其中出力不少。

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此外，餐飲還是區(qū)域價值的試金石。餐飲行業(yè)的消費水平可以證明一個地方生活水平和區(qū)域價值。國內餐飲業(yè)發(fā)達的省份也都是最有經濟活力的省份。

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正是從這個角度，餐飲行業(yè)可以折射宏觀經濟在疫情沖擊后的復蘇進度。

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人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋認為，“餐飲經濟，是作為反應國民宏觀經濟的晴雨表。餐飲是春江的鴨子，餐飲興，則經濟興。欲復蘇經濟，要從餐飲開始?！?/p>

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消費服務行業(yè)的復工復產，是最顯見、最能提振市場信心。而餐飲業(yè)無疑是復工復產重中之重。

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如今，隨著國內防疫取得了一定成果，有越來越多的企業(yè)復工復業(yè)。而對于國民經濟有著重要影響的餐飲行業(yè)，自然而然也成為了各地政府的關注點。

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這次疫情的沖擊是全方位的，就算餐廳開門了，消費者信心的恢復也需要一個過程。但是餐企等不起了，國家經濟也等不起了。

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餐飲人急，地方領導也急。于是有了各地領導們紛紛帶頭“下館子”消費，下發(fā)紅頭文件倡議干部帶頭消費等行為。

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領導的身先士卒，給差一點深陷黑暗的餐飲行業(yè)，照進來一束希望之光。

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很多地方“一把手”對餐飲的關心，也是在鼓舞士氣和傳遞信心。讓餐飲人知道，行業(yè)的未來依舊值得期待。讓消費者知道，疫情不可怕，只要防控得當，堂食其實很安全。

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“她一來，我們感覺，整個福建餐飲的春天要來了！”看到副省長郭寧寧親臨門店，福建餐飲企業(yè)四道菜·現(xiàn)撬海蠣煎的老板陳立不由發(fā)出感嘆。

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而這句話，同樣代表了千萬餐飲從業(yè)者的心聲。

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結 語

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疫情之下，餐飲人其實很慌。

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讓餐飲人不慌的唯一辦法，就是看到自家餐廳有源源不斷的消費者進店。

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現(xiàn)在各地領導主動成為消費者，為餐飲業(yè)助力，無疑會形成示范效應。相信接下來會有越來越多的消費者重新走進昔日熟悉的餐廳用餐。

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疫情之后，大家都希望自己的生活、熟悉的城市、還有經濟大環(huán)境早日復原。而餐飲復蘇，可能是第一步，也是重要一步。

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相信在各級政府的支持下，在行業(yè)企業(yè)的攜手努力下，餐飲行業(yè)可以穿越封鎖，迎來涅槃重生。

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疫情終將過去，春天即將到來！讓我們期待笑容，早日回到餐飲人的臉上。