受力壓縮的彈簧，承壓越深，反彈越兇。

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據(jù)杭州本地生活自媒體報(bào)導(dǎo)，廣東、江浙等地有序復(fù)工，茶飲需求呈現(xiàn)報(bào)復(fù)性反彈，其中1點(diǎn)點(diǎn)外賣業(yè)績表現(xiàn)驚艷。

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從視頻和圖片可以看到，這家品牌的大多數(shù)奶茶店外賣單成堆。據(jù)錢江晚報(bào)報(bào)道，2月19日是杭州很多奶茶店復(fù)業(yè)的第一天。體育場路279號的1點(diǎn)點(diǎn)奶茶店，很多外賣都在排隊(duì)。

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據(jù)店員介紹，從早上9點(diǎn)開始，外賣接單軟件一打開，訂單就如潮水一樣跳了進(jìn)來，幾乎每單都是4杯起。

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而就在不久前，“我實(shí)在太想喝奶茶了”這個(gè)話題登上了微博熱搜榜首，奶茶相關(guān)的話題引發(fā)2.5億網(wǎng)友討論，13.3萬人參與投票的“疫情過后的第一件事”中，“喝奶茶”排名第二。

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網(wǎng)易·數(shù)獨(dú)的大數(shù)據(jù)也佐證了這個(gè)結(jié)論。在“疫情結(jié)束后，大家最想喝什么？”這個(gè)問題上，網(wǎng)友們的選擇出奇一致：奶茶以領(lǐng)先其他選手800多票的優(yōu)勢，穩(wěn)坐第一的寶座。

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從現(xiàn)實(shí)的來看，杭州的火爆場面并非孤案。從深圳、廣州、上海、江蘇等省市的一線信息反饋來看，這種現(xiàn)象還很普遍。

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隨著湖北之外全國新增疫情的連續(xù)下降，各地有序復(fù)工已非常明確，但在堂食受限的情況下，外賣還是唱主角。

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截至2月20日，奈雪的茶全國近7成門店已陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，其中點(diǎn)單小程序以及第三方外賣平臺(tái)成為很多顧客消費(fèi)產(chǎn)品的主要渠道。目前小程序訂單量占到全部訂單的30%，環(huán)比提升近50%。

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這樣的案例，從頭部品牌到街邊店比比皆是。益禾堂4000多家門店，廣東、廣西已經(jīng)復(fù)工，營業(yè)額恢復(fù)至6成，外賣占比近50%。

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書亦燒仙草3200家門店，目前已復(fù)工700多家門店，已經(jīng)復(fù)工的門店中，小程序點(diǎn)單率提升到了40%。

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“營收以外賣為主導(dǎo)，平時(shí)外賣做得好的店，生意都不錯(cuò)！”這是阿姨很芒創(chuàng)始人對其復(fù)工后營業(yè)狀態(tài)的介紹，外賣占到了他們目前營業(yè)額的80%。

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據(jù)快報(bào)采集包括益禾堂、廣芳園、來一杯、700CC都市茶飲等十多家茶飲品牌的數(shù)據(jù)顯示，近7成的品牌超50%的營業(yè)額均來自外賣及小程序。

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對于茶飲后市，絕大多數(shù)茶飲品牌的老板保持了樂觀和信心。

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奈雪創(chuàng)始人彭心表示，奈雪的茶接下來會(huì)重新思考堂食、外帶、外賣、零售四種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和盈利模型，并重新進(jìn)行資源配置?！熬€上訂單”以及“新零售等多元消費(fèi)場景”，是他們下一階段新的努力方向。

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對于2020年，奈雪計(jì)劃開更多的門店，深耕二三線城市。新的開店計(jì)劃仍在按計(jì)劃準(zhǔn)備，鑒于疫情影響，一季度開店進(jìn)度會(huì)有一些延遲。但公司已有全面部署，等到合適的時(shí)機(jī)便可快速啟動(dòng)。

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益禾堂對于今年的發(fā)展仍舊信心滿滿。創(chuàng)始人胡繼紅表示對門店拓展的目標(biāo)不會(huì)改變，“面對未來，我們除了期盼還有信心”。