“報復(fù)性消費(fèi)”后，今年最大的餐飲風(fēng)口在這里！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 餐飲 時間：2020-03-11 13:37 來源：餐飲老板內(nèi)參 作者：王菁

隨著餐飲全面復(fù)工，餐飲人多少會開始期待“報復(fù)性消費(fèi)”這個強(qiáng)心針。而最近卻有多個老板感覺，報復(fù)性消費(fèi)也許已經(jīng)在不知不覺中開始，還沒嘗夠甜頭，又結(jié)束了。

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多位餐飲人表示，復(fù)工之后所謂的“報復(fù)性消費(fèi)”的確存在，但是從上漲到回落平常，甚至有些業(yè)績跌到更差，中間的樂觀期大多數(shù)只維持了一周左右。

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業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在餐飲行業(yè)全面復(fù)工到來之后，餐飲人必須全盤思考今年的營業(yè)重點，指望一時的流量潮涌，無法彌補(bǔ)疫情期間的損失，更無法應(yīng)對今后更加復(fù)雜的消費(fèi)環(huán)境。

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今年以來，幾乎所有的餐飲行業(yè)意見領(lǐng)袖都在強(qiáng)調(diào)“線上化生存”給餐飲行業(yè)帶來的機(jī)遇，而突如其來的疫情則給餐飲人展示了，數(shù)字化武器是如何針對消費(fèi)者需求迅速形成一個個餐飲新模型的。

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2月8日，漢堡王“無接觸服務(wù)計劃”正式上線，利用支付寶設(shè)立在門店的大屏幕自助點餐機(jī)實現(xiàn)“無接觸堂食”，“無接觸外賣”則由智能機(jī)器人和智能化取餐柜幫助實現(xiàn)。

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連鎖巨頭的數(shù)字化經(jīng)營布局充分，才能在關(guān)鍵時刻轉(zhuǎn)化各種實用戰(zhàn)術(shù)，不久前，漢堡王才通過支付寶小程序打造了自運(yùn)營陣地，服務(wù)在阿里多端透傳，實現(xiàn)了到店、到家場景的全覆蓋。

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漢堡王大中華區(qū)CEO Ekrem Ozer表示，移動支付和小程序解決了餐飲場景線下數(shù)字化的難題，漢堡王在中國區(qū)的飛速增長，與“支付后”的精細(xì)化運(yùn)營，以及與阿里巴巴平臺的深入合作密切相關(guān)。?

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在互聯(lián)網(wǎng)時代，平臺的力量是任何業(yè)態(tài)都無法忽略的，而在一個平臺的發(fā)力期選擇跟進(jìn)，自然是迎來快速發(fā)展的最好時期。

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如同一個商家，2006年選擇開淘寶店，2015年選擇做外賣一般，在2020年，需要重點關(guān)注的則是支付寶平臺，隨著商業(yè)支付邁入2.0時代，支付寶對于餐飲商家的價值將得到集中凸顯。

這就是剛剛結(jié)束3月10日支付寶合作伙伴大會上，釋放出的重要風(fēng)向。

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借著本次大會，線上服務(wù)的風(fēng)口展現(xiàn)在所有餐飲人面前，螞蟻金服CEO胡曉明在會上還宣布，支付寶將承擔(dān)更多社會責(zé)任，打造全球最大的數(shù)字生活開放平臺。

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為大眾開創(chuàng)更便捷、多元的線上服務(wù)，也為廣大線下服務(wù)企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化升級提供條件，最終實現(xiàn)開啟中國服務(wù)業(yè)全面數(shù)字化元年的目標(biāo)。

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的確，疫情終將過去，需求始終存在。中國服務(wù)業(yè)仍的數(shù)字化升級空間極大，要達(dá)到馬云當(dāng)年“讓天下沒有難做的生意”這一目標(biāo)，餐飲人仍有較長的路要走。

支付寶早已是是商業(yè)生活中重要的入口之一，餐飲商家以支付寶為載體，在大阿里生態(tài)中找到新增長點，將在今年迎來一個“平臺紅利期”。

而“紅利”的內(nèi)涵，則是支付寶的商業(yè)化經(jīng)營土壤深度開放，助力服務(wù)業(yè)數(shù)字化升級帶來的長久良性影響。

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根據(jù)胡曉明的詮釋，這樣的改變將在三個方面發(fā)生。

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首先，支付寶將更開放，實現(xiàn)從1.0、2.0到3.0的轉(zhuǎn)變。

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即在開放工具、開放陣地之外，面向企業(yè)開放全域運(yùn)營模塊。

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通過向企業(yè)開放首頁平臺流量、搜索欄等，基于這些條件，完成了從支付寶到阿里巴巴經(jīng)濟(jì)體的打造，誕生了漢堡王這樣走進(jìn)數(shù)字服務(wù)時代的典型案例。

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接下來，為實現(xiàn)“打造數(shù)字生活的開放平臺”這一目標(biāo)，支付寶還將為服務(wù)業(yè)提供更多便利與支持。提升企業(yè)曝光率，讓好服務(wù)直達(dá)用戶，大大提升餐飲品牌的成交機(jī)會。

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其次，支付寶還將給與更多政策扶持。

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支付寶和將和合作伙伴一道，幫助餐飲企業(yè)全面提升服務(wù)的競爭力，提供更多真實地觸達(dá)消費(fèi)者的路徑。

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比如，在消費(fèi)者進(jìn)店時，放在門口的終端會自動識別用戶，店員還將同步了解到該消費(fèi)者的個性化信息，將其引導(dǎo)至喜歡坐的位置，為其推薦符合其口味喜好的菜品等，令消費(fèi)者真正體驗到賓至如歸的感覺。

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而網(wǎng)商銀行從2月初就開始聯(lián)合25家銀行，面向全國850萬小店，推出低息、免息的“無接觸貸款”。

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胡曉明概括道：一方面，支付寶宣布將攜手5萬合作伙伴幫助線下4000萬商家實現(xiàn)數(shù)字化升級；另一方面，推出中國小店2020計劃，給與商家貸款與營收支持，可以說包攬了企業(yè)升級轉(zhuǎn)型過程中的各類需求。

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第三，支付寶將在為轉(zhuǎn)型企業(yè)提供更多運(yùn)營扶持。

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如面向消費(fèi)者公關(guān)的數(shù)字經(jīng)營服務(wù)能力、如面向金融領(lǐng)域的“多收多貸”能力、面向活動支持的花唄分期免息營銷、面向人才培養(yǎng)的支付寶大學(xué)成長計劃等，覆蓋到了企業(yè)經(jīng)營、成長的方方面面。

改變正在發(fā)生，目前，支付寶在打造全球最大數(shù)字生活開放平臺領(lǐng)域已經(jīng)取得極大進(jìn)展。一大批擁抱變化的餐飲品牌已經(jīng)享受到紅利。

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例如，新茶飲品牌奈雪在會員運(yùn)營方面，和支付寶一起做出了數(shù)字化經(jīng)營的模式創(chuàng)新樣板，

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奈雪的支付寶小程序上線“輕會員”后，在優(yōu)惠券權(quán)益配置上，采取了階梯式優(yōu)惠方式，例如提供滿35減6、滿60減10等各個層次的優(yōu)惠券。這樣，無論是新客嘗鮮,還是兩人成團(tuán)、多人拼團(tuán)等需求都能被滿足，大幅提升了優(yōu)惠券核銷率。

數(shù)據(jù)顯示：“奈雪點單”小程序上，辦理“輕會員”的用戶比未辦理用戶下單量高出42%，優(yōu)惠券核銷率提升222%，客單價提升了68%。

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奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，輕會員是一款靈活的會員營銷工具，可以讓商家更了解用戶，在提供權(quán)益時，可以根據(jù)用戶畫像、商品組合、客單價等因素做分層深度運(yùn)營。

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如此看來，胡曉明把2020稱為中國服務(wù)業(yè)全面數(shù)字化元年并非沒有理由。

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在支付寶服務(wù)全面升級的“平臺紅利期”，不僅為廣大服務(wù)企業(yè)準(zhǔn)備了大量幫扶禮包，更通過支付寶平臺自身推動“一站式數(shù)字生活服務(wù)平臺”的升級，打通了餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型數(shù)字化連接消費(fèi)者的通道，為服務(wù)企業(yè)轉(zhuǎn)型數(shù)字化的個性營銷與運(yùn)營創(chuàng)造了條件。