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圖片來源：丁香醫(yī)生

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對于正在發(fā)生的這場“戰(zhàn)疫”，我們了解到ONTHEGO咖啡深入訪問了咖啡業(yè)內(nèi)的資深從業(yè)者，從種植者到咖啡烘焙師，這次也請他們來聊一聊當(dāng)前的疫情對咖啡行業(yè)都產(chǎn)生了哪些影響。

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現(xiàn)狀

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疫情對咖啡產(chǎn)地有哪些影響？

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圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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以云南為例，原本受干旱的影響導(dǎo)致今年的采摘季整體推遲了1個月左右。而現(xiàn)在又受到疫情的影響，各咖啡產(chǎn)區(qū)僅有本地咖農(nóng)進(jìn)行采摘、生豆處理等工作。按目前的進(jìn)度來看，預(yù)計(jì)高海拔區(qū)域的咖啡將于4、5月才能完成所有的工作。是否會對云南咖啡的品質(zhì)產(chǎn)生影響，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會會長李曉波給予了解答，“疫情對云南咖啡的品質(zhì)并不會產(chǎn)生影響，但會對產(chǎn)量產(chǎn)生不小的影響。一些咖啡錯過了采摘就只能干在樹上了。它們會被單獨(dú)分出來作為干法咖啡?！?/p>

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銷售影響

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因疫情而采取的一系列措施

對不同的咖啡企業(yè)產(chǎn)生了何種影響？

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圖片來源：米谷咖啡

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全國各地的物流快遞大多數(shù)地區(qū)無法配送，能夠選擇的物流成本高性價比低，導(dǎo)致樣品豆無法寄送。再加上今年采摘季的推遲，交貨時間勢必也相應(yīng)延期。

受疫情的波及，餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，相比精品咖啡，商業(yè)咖啡的影響更大一些。由于之前所積累的口碑，加上可量身定制微批次特殊處理等讓優(yōu)質(zhì)精品咖啡的種植者擁有了較穩(wěn)定的客戶（獨(dú)立咖啡館、咖啡烘焙廠等）。?云南國際咖啡交易中心市場部負(fù)責(zé)人王巍表示，“我們在產(chǎn)區(qū)組織貨品然后線上交易出去，不用采購商跑。”從這一點(diǎn)來看，線上交易能惠及到更多無法前往云南的采購商。雖然就目前來說多少會影響咖啡的訂單量，但他相信隨著疫情結(jié)束后期會有所反彈。

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消費(fèi)趨勢

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?對咖啡館和消費(fèi)者的影響

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2020.2.12上海街頭兩家因疫情影響而關(guān)閉的咖啡館

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疫情何時可以得到有效控制，何時可以結(jié)束這場戰(zhàn)疫成為每個從業(yè)者最關(guān)心的話題。尚在營業(yè)的咖啡館并不多，目前只有少部分的顧客會前往經(jīng)常光顧的咖啡館購買咖啡，各咖啡館也號召大家除了必須佩戴口罩前往，進(jìn)店用消毒洗手液清潔雙手外，盡量選擇無接觸式的外送服務(wù)下單，疫情期間的咖啡消費(fèi)習(xí)慣被迫轉(zhuǎn)為外賣。

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選擇線上購買咖啡豆的用戶是否激增？

銷量是否有飆升？

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自家烘焙的獨(dú)立咖啡館，銷售量確實(shí)有小幅上升，但并未激增。主要的原因還是來自在家會自己進(jìn)行咖啡沖煮的群體依舊是少數(shù)。電商板塊的咖啡企業(yè)由于烘焙工廠、物流配送受到疫情影響，線上銷售情況并不理想。我們從泰摩咖啡電商負(fù)責(zé)人詹榮基處獲悉，疫情期間，銷售額與去年農(nóng)歷春節(jié)同期對比下降約30%之多。結(jié)合目前的數(shù)據(jù)來看，他表示消費(fèi)者的需求量還是很大，只要快遞公司能正常派送，大多數(shù)的消費(fèi)者還是愿意選擇電商渠道購買的。

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因疫情而采取的防控措施是否可能對

消費(fèi)者在家沖煮咖啡方面產(chǎn)生積極的推動？

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答案是肯定的。目前在中國，家庭外的咖啡消費(fèi)（零售店、辦公場所等）一直是咖啡消費(fèi)者主要獲取一杯咖啡的渠道。作為泰摩咖啡的聯(lián)合創(chuàng)始人于悅表示“不能期盼它井噴一樣爆發(fā)，但可以逐步增長?！?/p>

掛耳咖啡沖煮方式簡單，門檻低，相信會成為更多人在家沖煮咖啡的第一選擇，米古咖啡的負(fù)責(zé)人板傈表示。

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外貿(mào)

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出口

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圖片來源：保山純征咖啡進(jìn)出口貿(mào)易有限公司

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“出口可能會有影響，因?yàn)閲獠少徤虝兴鶕?dān)憂，所以以國內(nèi)交易為主。”云南國際咖啡交易中心市場部負(fù)責(zé)人王巍表示具體影響情況視疫情的發(fā)展走向以及到今年新產(chǎn)季的咖啡豆都處理完才能得到最終的答案。

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圖片來源：普洱科飛咖啡有限公司

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我們也從國際生豆貿(mào)易公司處了解到對那些已經(jīng)下單等待春節(jié)后出口咖啡的海外公司而言可能會存在一些合同上的問題。從咖啡品質(zhì)方面來看，因?yàn)槟壳皽囟热院艿?，如果咖啡被妥善儲存就不會有太大問題。

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進(jìn)口

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就目前來看咖啡不是進(jìn)口的重點(diǎn)，醫(yī)療用品或其他必需品應(yīng)該被優(yōu)先進(jìn)口。

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復(fù)蘇??

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配合國家的防控措施，

上半年大型活動或?qū)⒀悠诨蛉∠?/strong>