炎熱夏日 精釀啤酒不可少

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 精釀啤酒 上海博華 青島酒店 時間：2019-07-26 10:10 來源：微信公眾號Hotelex Shanghai 作者：

　　在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對象，我國精釀啤酒市場正以每年40%的速度在逆勢增長。
　　什么是精釀啤酒？
　　精釀啤酒，區(qū)別與常見的工業(yè)啤酒。從發(fā)酵工藝上來說，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標準線化；而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。個性化的包裝，似乎訴說著每一瓶酒背后釀造故事。
　　由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以小編賣力地打開百度百科，引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：
　　1、小
　　年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
　　2、自主權(quán)
　　非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。
　　3、傳統(tǒng)
　　釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
　　如何喝精釀啤酒？
　　喝精釀啤酒最好的方法是先嗅一下香氣，然后大口喝、慢慢咽，充分感受啤酒在口腔的感覺。常見的精釀啤酒通常會在5攝氏度左右時飲用最佳。
　　推介三款精釀啤酒！
　　維京
　　啤酒類別：拉格
　　“維京”是冰島的啤酒品牌，它的啤酒是用冰島的冰川水去做的，這是這款啤酒最大的特點。大部分的拉格都是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的，不過也有小部分例外，冰島的“
　　維京”就是其中一款稱得上“精釀”的拉格。國內(nèi)的很多工業(yè)啤酒，出于成本的原因，摻進了大米、淀粉等通常不會出現(xiàn)在啤酒中的物質(zhì)。而精釀啤酒則通常是用大麥跟小麥做的，因此精釀啤酒都有濃郁的香氣跟口感，而且拉格本身的特點會讓你有種很清爽的感覺。
　　林德曼
　　啤酒類別：艾爾-拉比克
　　林德曼啤酒產(chǎn)自比利時，它是一款“拉比克”（Lambic）。拉比克的地位就像香檳一樣，只有在香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做“香檳”，而只有在布魯塞爾產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的啤酒，才有資格叫做“拉比克”。
　　拉比克最大的特點在于，它釀酒的酵母菌并不是人手放進去，而是從附近的果園，風把水果表面的酵母吹到發(fā)酵池、天然發(fā)酵的。所以這是一款非常珍貴的啤酒，因為它是不能人工去控制的，純天然生產(chǎn)。
　　這種啤酒第一次發(fā)酵的時候非常酸，這個時候釀酒師就會放不同的水果進去，例如桃子、青蘋果、藍莓、樹莓等等，再做二次發(fā)酵。由于拉比克有著各種不同的水果風味，因此佐餐時配上一杯拉比克，天然的果酸會讓你非常舒服。
　　三料卡美里特
　　啤酒類別：艾爾-修道院風啤酒
　　這是比利時的修道院啤酒，今天我們認為做精釀啤酒最好的兩個國家，一個是美國，另一個就是比利時。而且比利時基本上是歐洲做啤酒歷史最悠久的地區(qū)，從中世紀開始就已經(jīng)有修道院去做啤酒了。
　　而這一款卡美里特的三料，則是世界三料盲品大賽的世界冠軍。好喝的啤酒是藏很深的，雖然它的度數(shù)可能很高，但你喝不出酒精的味道，這就是好喝的啤酒。
　　精釀啤酒文化是一種亞文化，這話可以理解為：它有反叛規(guī)?；a(chǎn)和過分商業(yè)化的內(nèi)核在。這幾年，精釀啤酒越來越流行，人們對什么是精釀啤酒的判斷模糊而主觀，品牌給精釀啤酒包裝的生活方式也五花八門，高端精致的、搖滾朋克的、科技極客的......但唯一肯定的標準是，它不是在生產(chǎn)線上以標準化生產(chǎn)出來的，而是個性的、小眾的，甚至限量的。就如同啤酒巨頭百威正進軍精釀啤酒，其采用了收購獨立精釀啤酒品牌，并保持其獨立性的策略。
　　隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長，國內(nèi)啤酒行業(yè)的消費升級帶動了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和價格提升，啤酒市場消費由增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變，差異化、低濃度、高品質(zhì)啤酒成消費趨勢，中高端啤酒實現(xiàn)加速增長。以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對象，我國精釀啤酒市場正以每年40%的速度在逆勢增長。
　　上海博華國際展覽有限公司和青島國展商務(wù)展覽有限公司首次共同主辦，同時聯(lián)手青島歐卡咖啡有限公司一起協(xié)辦的“2019青島國際酒店及餐飲業(yè)博覽會“（同期舉辦：2019青島精釀啤酒及設(shè)備展覽會）將于2019年9月25日-27日在青島國際會展中心盛大舉行。
　　青島因其濃厚的啤酒文化底蘊，使精釀啤酒的熱度在這里迅速升溫，擁有了極大的市場潛力。目前，青島精釀啤酒相關(guān)企業(yè)占全國總范圍11％。作為同期舉辦的展會之一，「2019青島精釀啤酒及設(shè)備展覽會」旨在通過精釀啤酒設(shè)備、精釀原輔材料、精釀包裝容器和材料，以及精釀啤酒和文化四大板塊，打造精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺，促進中國精釀啤酒行業(yè)健康發(fā)展！