盤點(diǎn)日本酒店如何做好垃圾分類

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 日本酒店 垃圾分類 帝國飯店 Royal Park Hotel 時間：2019-07-17 11:19 來源：微信公眾號邁點(diǎn) 作者：

　　上海的垃圾分類已經(jīng)實(shí)行了半個多月，無論是企業(yè)還是個人，都在從不習(xí)慣到養(yǎng)成習(xí)慣。
　　而對于酒店來說，這更是一次“大考”，除了清掃房間時要進(jìn)行垃圾分類，后廚也面臨著大量的廚余濕垃圾處理問題。
　　如果說當(dāng)下上海的酒店們還只是剛剛開始蹣跚學(xué)步的孩子，早已在環(huán)保和垃圾領(lǐng)域已經(jīng)建立起一套完整的體系的日本，他們的酒店也積累了一套堪稱“變態(tài)”的垃圾分類經(jīng)驗(yàn)。
　　“找垃圾” 要兩撥人
　　在橫濱的Royal Park Hotel，住客住過的客房，需要兩撥人進(jìn)行清潔。
　　在清掃房間之前，他們會先在本酒店系統(tǒng)里檢查客房內(nèi)是否有住客以及是否清掃完畢。
　　確認(rèn)完客房狀況，客房經(jīng)理會在清掃人員進(jìn)房間打掃之前，先檢查客房里有沒有顧客遺落的東西，以及房間里需要補(bǔ)充的備品。
　　就連床底下也要徹底檢查一下，有沒有錢包、手機(jī)等東西掉落在床底下，有沒有不容易看見的垃圾等。
　　在經(jīng)理檢查完房間后，就要由專業(yè)清掃人員進(jìn)行客房的具體打掃事項(xiàng)。
　　清潔人員要把房間的垃圾收集在一個袋子里。
　　而且是要按照順時針的方向進(jìn)行垃圾收集，如果這里收集一下，那里收集一下，總會有看漏的地方。
　　這樣，就能確保不會有垃圾遺漏在客房中，也方便后續(xù)的分類。
　　垃圾的類別，多達(dá)23類
　　帝國飯店始終占據(jù)著日本酒店行業(yè)的金字塔尖，也是日本酒店公認(rèn)的服務(wù)標(biāo)桿。在東京的其他區(qū)域，垃圾一般被分為14類，但帝國飯店的分類卻多達(dá)23類。為了讓每個員工熟記垃圾分類的方式，帝國飯店的員工還會隨身攜帶“小抄”，在垃圾分類時仔細(xì)對照確認(rèn)。
　　據(jù)日本帝國飯店住宿部統(tǒng)括支配人田代健一介紹，帝國飯店的垃圾進(jìn)行分類時，首先要將可燃垃圾分出，包括廚余垃圾、紙、木頭制品、客人丟棄的煙頭等。可燃垃圾之外的垃圾，基本都可以回收循環(huán)利用。在酒店客房中，這類垃圾一般是客人喝完的塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐，以及房間中廢棄的雜志、紙箱、電池等，都可以在經(jīng)過處理后循環(huán)利用。酒店在分類的垃圾桶上還會添加插圖，淺顯易懂的垃圾分類步驟才能讓一線工作更容易持續(xù)下去。
　　讓客人的“垃圾”多留一晚
　　無論是帝國飯店還是Royal Park Hotel，對待客人留下的垃圾的態(tài)度都是“讓它們多留一晚”。
　　這項(xiàng)十分特別的服務(wù)，也是因?yàn)樵型朔靠腿嗽儐枴胺块g桌上是否留有我寫的便條？”而新增的。
　　在客人退房后，帝國飯店的工作人員會仔細(xì)檢查客人的遺留物，連紙屑都留下來，讓垃圾再“住”一晚。包括報紙、雜志、筆記本、收據(jù)、空瓶等，有時酒店光一層樓的遺留物就高達(dá)100件以上，必須分門別類放置一天，若無人認(rèn)領(lǐng)，第二天傍晚才會送到垃圾場。
　　Royal Park Hotel也同樣，收集完房間垃圾后，不會將垃圾立即扔掉，而會在使用過的拖鞋背面寫上日期與房間號，從客人退房那天起保管一天。
　　清掃人員說：對于我們來說這些可能是垃圾，但對于客人來說可能就是忘記的重要物品。讓干垃圾再留一段時間，以免將重要信息丟棄，日式服務(wù)的細(xì)節(jié)精神可見一斑。
　　垃圾分類，只是其中一步
　　為了從源頭減少資源消耗和垃圾產(chǎn)生，帝國飯店在進(jìn)貨階段就對訂貨量進(jìn)行嚴(yán)格管理。此外，還由食材管理負(fù)責(zé)人來確認(rèn)商品的保質(zhì)期限，通過有效的食材配置，對不同進(jìn)貨批次的產(chǎn)品實(shí)行順序使用，避免食材的浪費(fèi)。
　　在酒店中，食品廢棄幾乎不可能完全避免。一旦產(chǎn)生廢棄的廚余垃圾，酒店就會對濕垃圾進(jìn)行肥料化處理。
　　此外，在帝國飯店前的日比谷公園，就有一個帝國飯店打造的花壇。酒店還經(jīng)常在周圍的街道進(jìn)行撿垃圾的活動，并面向社會定期舉行環(huán)保講座。
　　而垃圾分類，只是整個環(huán)保行動中的一環(huán)。
　　作為垃圾分類的“新兵”，國內(nèi)酒店還有很長的路要走。但作為一項(xiàng)利國利民的環(huán)保舉措，酒店要堅(jiān)持做好并將其發(fā)揚(yáng)。