咖啡烘焙有哪些需要注意 注意事項(xiàng)一覽

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 咖啡烘焙 時(shí)間：2019-05-08 14:20 來(lái)源： 作者：食飲百科

　　提起享受咖啡，隨著近年來(lái)其進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，越來(lái)越多的人接受了此種精致飲品，并把它作為日常生活中每天必喝的飲品之一。其實(shí)，咖啡之所以好喝香醇，咖啡烘焙功不可沒(méi)。那咖啡烘焙有哪些需要注意，下面就帶大家來(lái)看一下吧。

　　咖啡烘焙有哪些需要注意，雖然制作一杯好咖啡跟磨粉的粗細(xì)和粉量有很大的關(guān)系，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)你習(xí)慣于根據(jù)咖啡豆烘焙的深淺來(lái)決定使用不同的沖煮設(shè)備。Donahue說(shuō)：“我可以說(shuō)，同樣是淺烘的咖啡豆，有一些沖煮設(shè)備會(huì)比其它方式要好很多（任何一種滴濾式，比如Chemex)。我個(gè)人喜歡用法壓制作柔軟的，更甜一點(diǎn)的拉丁美洲咖啡豆，因?yàn)檫@樣才能更完好無(wú)損地保留咖啡的糖份。
　　此外，即便是來(lái)自不同產(chǎn)地的咖啡，埃塞俄比亞或者哥斯達(dá)黎加，也并不表示要按照同樣的方式烘焙。Donahue繼續(xù)說(shuō)：“實(shí)際上有多種不同的因素決定了采用什么樣的方式烘焙，比如品種，海拔高度以及處理過(guò)程。兩款水洗的埃塞俄比亞耶加雪菲可以考慮按照同樣地方式烘焙，但水洗和自然干燥處理的耶加雪菲就會(huì)有很大的不同。所以說(shuō)，即便是來(lái)自同一個(gè)農(nóng)場(chǎng)但是地勢(shì)高度不同的咖啡都可以采用不同的烘焙方式?！?Kelso說(shuō)：“ 咖啡要適度烘焙，烘焙過(guò)度的咖啡，喝起來(lái)就像是死灰一樣平淡無(wú)味，相反，烘焙不足的咖啡像是吃谷物或者干草一樣沒(méi)有味道。
　　所以，咖啡烘焙有哪些需要注意，其實(shí)有不少，好的烘焙自然能做出香濃的咖啡。