初來乍稻
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用料清單
作品理念
- 【佳樂】椰子水 50ml
- 【佳樂】椰漿 100ml
- 東方美人茶湯 150ml
- 米漿 150ml
- 果糖 50g
- 八角汁 1吧勺
- 中國是歷史上種植水稻最為悠久的國家，俗話說中國人出門七件事，柴米油鹽醬醋茶，那今天我會選用茶和米作為我產品的主料。話說回來，我也是剛剛步入茶飲行業(yè)不久，所以說初來乍到，請多多指教。 這只產品的主體我會選用米漿，“五常大米”米漿是傳統食材，同時我會借用目前當下大眾認知非常流行的一種物料，就是椰子。 這只產品我選用的茶還是來自臺灣地區(qū)的高香烏龍茶，東方美人。紅茶的口感不清爽，綠茶在椰子的搭配下口感不夠扎實，所以選擇了東方美人的烏龍茶，它既有高揚的香氣又有飽滿的口感，同時可以很好的給予口腔回味。承接米漿和椰子兩個部分，起到銜接的作用。 加入椰漿，椰漿的濃度高香氣好，但是純粹的椰漿容易產生膩感，所以我加入椰子水進行調和，讓它的口感更加清爽干凈。 八角，作為中國最古老的香料之一，在一次偶然測試中我發(fā)現，八福水的回甘非常強烈，于是我就想到是不是可以用它來做我這杯飲品的一個口味的收攏，畢竟椰漿的高蛋白和米漿的高碳水化合物會讓口腔有粘稠感。我想通過茶湯和八福水的部分對口腔有一個收斂感。所以八角可以說是承接了傳統茶和現代椰漿的一個鏈接。 菊花的加入，（使用的器具是結合了傳統的碗和傳統的盞，“盞碗” ）因為這款飲品的口腔濃度表現張力比較大，很容易封香，我想要這杯飲品同時有鼻腔和味覺的兩種體驗，所以在端起盞碗離近碗邊的時候，可以聞到干菊花的香氣。
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