鳳凰三重奏
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用料清單
作品理念
- 【斯科茨曼】制冰機(jī)
- 【華特】氣瓶
- 【桔品】梔子茉莉茶 制作糖漿 80ml
- 【味全】牛奶 440ml
- 冷萃咖啡 450ml
- 芒果百香果汁 240ml
- 檸檬汁 80ml
- 柚子清酒糖漿 60ml
- 青檸羅勒糖漿 40ml
- 紅胡椒碎、羅勒葉 裝飾
- 飲料主題是《融合》，在飲食行業(yè)飛速發(fā)展的今天，各個(gè)賽道的從業(yè)者都不能獨(dú)善其身，餐食，奶茶，咖啡與烈酒，我們正在互相探索，互相學(xué)習(xí)，融入到彼此當(dāng)中，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品。 尋著這樣的思路，我制作出了這款特調(diào)飲品，《鳳凰三重奏》，顧名思義，它會(huì)分成三個(gè)部分。其中 飲品的基底會(huì)使用到一款來(lái)自中國(guó)云南的咖啡豆，制作成冷萃咖啡，它會(huì)帶有熱帶水果的風(fēng)味和烤堅(jiān)果的尾韻。第二部分則是上層的蛋白泡沫，使用澄清過(guò)的鮮牛奶，鮮果汁和調(diào)味糖漿混合，加入瓶中打入氮?dú)庑纬删d密的蛋白泡沫，而在最頂層的第三部分，我則會(huì)加入紅胡椒碎和新鮮的羅勒葉提升香氣和層次。
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