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低溫慢煮無骨牛小排佐松露牛骨汁

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低溫慢煮無骨牛小排佐松露牛骨汁
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用料清單
步驟詳情
  • 牛肉 500g
  • 酥皮 1張
  • 雞高湯 100g
  • 牛骨汁 100g
  • 紅酒 100g
  • 牛肝菌 50g
  • 手指蘿卜 20g
  • 西蘭花 20g
  • 奶油白菜心 20g
  • 黃油 50g
  • 土豆 100g
  • 牛奶 50g
  • 淡奶油 50g
  • 鵝肝 50g
  • 鹽
  • 糖
  • 黑胡椒
  • 百里香
  • 蒜油
  • 1選用上等優(yōu)質(zhì)牛小排搭配松露牛骨汁。
  • 2牛肉低溫時(shí)控制好溫度?；蒽`頓牛排控制好溫度及時(shí)間。
  • 3酥皮需起酥。