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雙菇餃子配雞汁蔬菜泥烤堅果碎

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雙菇餃子配雞汁蔬菜泥烤堅果碎
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用料清單
步驟詳情
  • 黃油 20g
  • 葵花籽油 30g
  • 杜蘭小麥粉 200g
  • 蛋黃 50g
  • 全蛋 100g
  • 鹽 2g
  • 橄欖油 10g
  • 雞腿肉 130g
  • 小褐菇 130g
  • 杏鮑菇 80g
  • 姬松茸 50g
  • 南瓜 150g
  • 防風(fēng)根 150g
  • 雞骨架 500g
  • 1小褐菇切碎末，杏鮑菇切小方丁。黃油慢炒至微微上色。
  • 2提前一天抽真空保存的面團放置室溫靜置后，使用壓面機壓至0.7mm
  • 3慢燉雞骨汁收濃黃油收尾，煎制姬松茸并烤制堅果碎用于配合風(fēng)味裝飾
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