不老化熟制珍珠圓是一種純植物源健康粉圓，其配方主要由仙草、食用淀粉、水組成。其中仙草（涼粉草）自古就列入我國的中藥方，在《中藥大辭典》、《本草求原》、《綱目拾遺 卷四》中都有記載，近幾年已被我國列入藥食兩用植物目錄，在降火解暑，消炎，降血糖，利腎，保肝的藥方中多有記載，是一種難得的保健和傳統(tǒng)食用皆可的植物。在我國東南沿海非常普及用仙草制作的各種涼茶和涼粉（仙草凍）類產(chǎn)品。除此之外，仙草中含有一種特有的仙草多糖，其作為一種植物多糖，是植物體內(nèi)極其重要的生物大分子，同時也是維持和保證生物體生命活動正常運轉(zhuǎn)的基本物質(zhì)之一。根據(jù)科學實驗研究表明，許多植物多糖具有生物活性，也具有包括免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降低血糖血脂、抗菌抗病毒、抗輻射，保肝護肝等保健功能。

隨著消費水平的升級發(fā)展，國內(nèi)的粉圓市場在不斷增長的同時，人們對于粉圓品質(zhì)口感的要求也越來越多，相較目前市面上所呈現(xiàn)的粉圓，一般是以淀粉制品外加各種食品添加劑制成圓形顆粒狀的粉圓，需經(jīng)煮制或熱水泡開才能食用，并且只能短期保持其Q彈口感，擱置時間過久，熟制粉圓易老化口感變硬，失去食用價值。而不老化熟制珍珠圓的不老化本質(zhì)體現(xiàn)為仙草凍，其具備的獨特Q彈性能主要是由仙草中的一種植物多糖與淀粉形成特殊口感及質(zhì)地的凝膠。該凝膠具備特有的熱穩(wěn)定性和耐咀嚼性，加之各著作中對仙草記載的多種健康功效，不老化熟制珍珠圓將在休閑飲品領(lǐng)域成為一款同時具備Q彈凝膠性能和保健功效的即食性健康食品，為仙草系列產(chǎn)品以及粉圓市場增添了一款全新的品種

詳細