旅游+咖啡 | 咖啡節(jié)贊助商瑞幸，萬店背后的產(chǎn)業(yè)力量

酒店及餐飲業(yè)展 2025-01-15 17:44:11

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2025年3月30日-4月2日，上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的集群展——HOTELEX第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，將在位于青浦區(qū)崧澤大道333號(hào)?的國家會(huì)展中心（上海）舉辦。咖啡板塊也一直是HOTELEX 上海展的拳頭板塊，除了匯聚優(yōu)質(zhì)的咖啡供應(yīng)鏈企業(yè)之外，還舉辦HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)等特色活動(dòng)，瑞幸咖啡作為HOTELEX咖啡節(jié)的贊助商，一直在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)為大家?guī)碜钚碌漠a(chǎn)品和服務(wù)。

降價(jià)！瑞幸咖啡大讓利。據(jù)報(bào)道，2024年12月底，瑞幸咖啡發(fā)布了3條2025年補(bǔ)貼新政，其中包括咖啡豆、椰漿、牛奶等80多款原材料貨物，據(jù)悉咖啡豆價(jià)格整體降幅達(dá)16.8%，降價(jià)自2025年1月1日起生效。

瑞幸咖啡逆勢(shì)降價(jià)：向門店讓利

受到天氣、政策等一些原因，咖啡豆價(jià)格不斷上漲，截至北京時(shí)間2024年12月12日，美國ICE咖啡期貨價(jià)格年內(nèi)已上漲近70%，12月10日一度觸及345.55美分/磅的高點(diǎn)，創(chuàng)下紀(jì)錄以來新高。

同時(shí)，紐約期貨交易所阿拉比卡咖啡期貨的價(jià)格，也達(dá)到每磅3.434美元，超過了1977年曾經(jīng)創(chuàng)下的歷史新高。

此次瑞幸咖啡逆勢(shì)降價(jià)，也意味著瑞幸再次向門店提供讓利。據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)道，按2023年數(shù)據(jù)測(cè)算，瑞幸單店原材料成本占比預(yù)估為43%，是占比最高的成本。而這次降價(jià)則覆蓋了成本較高的原材料。

近些年國內(nèi)咖啡的價(jià)格已經(jīng)逐漸內(nèi)卷到了白熱化，瑞幸從2023年5月開始推出“9.9元喝一杯”的活動(dòng)。而咖啡豆價(jià)格早在2022年就有明顯的上漲?？Х榷箖r(jià)格上漲的背景下，瑞幸咖啡為何還能保持9塊9堅(jiān)挺不變？

集采優(yōu)勢(shì)：瑞幸咖啡的規(guī)模效應(yīng)

2023年6月，瑞幸咖啡門店突破萬店，2024年7月，僅僅過了13個(gè)月，瑞幸又開出了第20000家門店，實(shí)現(xiàn)了萬店的翻倍復(fù)制。而瑞幸20000家門店的基石是從一顆咖啡豆開始的。

瑞幸咖啡一直堅(jiān)持從全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)采購高品質(zhì)咖啡豆。2023年，瑞幸咖啡開啟全球?qū)ざ褂?jì)劃，瑞幸咖啡的咖啡豆采購已經(jīng)拓展至全球六大優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)區(qū)，包括埃塞俄比亞、巴拿馬、哥倫比亞、中國云南和巴西。特別是在巴西，瑞幸的采購量占到了該國出口中國咖啡豆的60%，這表明了其在全球咖啡豆供應(yīng)中的重要地位。

此外，瑞幸咖啡在2024年與巴西簽署了未來五年采購24萬噸、價(jià)值100億元高品質(zhì)咖啡豆的計(jì)劃，這也是瑞幸咖啡迄今為止最大手筆的咖啡豆采購計(jì)劃。

通過這種大規(guī)模的集中采購，瑞幸咖啡不僅能夠確保其咖啡豆的穩(wěn)定供應(yīng)，還能利用其采購規(guī)模來獲取更有利的價(jià)格條件。這種策略不僅有助于降低原材料成本，還能在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)時(shí)提供一定程度的保護(hù)，讓公司能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

布局“超級(jí)工廠”：夯實(shí)供應(yīng)鏈

除了擁有強(qiáng)大的議價(jià)能力以控制原材料成本外，瑞幸咖啡在咖啡烘焙環(huán)節(jié)也投入了大量精力。目前，瑞幸已經(jīng)成功投產(chǎn)或規(guī)劃了四家自有工廠，涵蓋了從鮮果處理到烘焙的全過程。這些工廠包括位于云南保山的鮮果處理加工廠，以及分別設(shè)在福建、江蘇和青島的三大烘焙基地。

2021年4月，瑞幸在福建啟用了第一家烘焙基地；

2024年3月，瑞幸位于云南保山的鮮果處理加工廠進(jìn)入試運(yùn)營階段；

2024年4月，位于蘇州昆山的江蘇烘焙基地正式投產(chǎn)；

2024年8月，位于青島的瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心項(xiàng)目開始動(dòng)工。

據(jù)了解，青島瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心項(xiàng)目，是瑞幸咖啡在全國布局的第三代，也是全國乃至亞洲智能化水平、綠色化水平、單體產(chǎn)量最高的烘焙工廠。

根據(jù)郭謹(jǐn)一對(duì)外“劇透”，未來四個(gè)工廠將令瑞幸擁有15萬噸左右的烘焙產(chǎn)能。

在制造業(yè)積極邁向新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的時(shí)代背景下，高科技與智能化是瑞幸烘焙工廠的核心競(jìng)爭(zhēng)力。比如江蘇烘焙基地，整個(gè)工廠，集生豆倉儲(chǔ)、分撥、烘焙、包裝及銷售于一體，實(shí)現(xiàn)從生豆處理、咖啡豆烘焙、包裝到倉儲(chǔ)物流等全流程高效自動(dòng)化生產(chǎn)。

如今，自動(dòng)化生產(chǎn)線配備了尖端的機(jī)械設(shè)備和自動(dòng)化控制系統(tǒng)，確保了生產(chǎn)過程的高效率、精準(zhǔn)度和穩(wěn)定性。與傳統(tǒng)的人工操作相比，自動(dòng)化生產(chǎn)顯著縮短了生產(chǎn)周期，加快了生產(chǎn)節(jié)奏，進(jìn)而大幅提升了整體生產(chǎn)效率。

此外，自動(dòng)化生產(chǎn)有效降低了人工成本。這種自動(dòng)化生產(chǎn)的應(yīng)用對(duì)于瑞幸咖啡降低成本和提高效率無疑起到了巨大的推動(dòng)作用。

內(nèi)卷中保持競(jìng)爭(zhēng)力：來HOTELEX上海展

從原材料集采，到智能化設(shè)備，都是瑞幸咖啡降本增效的利器，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是效率，而這些也是餐飲企業(yè)降本增效的通用之道。

在這個(gè)價(jià)格內(nèi)卷的時(shí)代，如何降本增效？如何找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈？2025年3月30日-4月2日，上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的集群展——HOTELEX第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，將于上海浦西·虹橋@國家會(huì)展中心（上海）舉辦！幫助餐飲企業(yè)解決難題，在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。

本屆展會(huì)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到40萬平方米，展商數(shù)量超過3000家，預(yù)計(jì)將吸引超過30萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的專業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀和進(jìn)行商貿(mào)交流。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，酒店、餐飲、零售、文旅、食飲、創(chuàng)投、連鎖加盟等領(lǐng)域的數(shù)百個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)相互交織。其中咖啡板塊也一直是HOTELEX 上海展的拳頭板塊，除了匯聚優(yōu)質(zhì)的咖啡供應(yīng)鏈企業(yè)之外，還舉辦咖啡節(jié)等特色活動(dòng)，瑞幸咖啡也是作為HOTELEX咖啡節(jié)的贊助商，一直在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)為大家?guī)碜钚碌漠a(chǎn)品和服務(wù)。

本屆HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)將在8.2號(hào)館繼續(xù)攜手潮流咖啡館為大家呈現(xiàn)一場(chǎng)精彩的咖啡盛宴。