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3月31日，瑞幸咖啡在新加坡的兩家門店同時開業(yè)，引發(fā)海外社交平臺密集反饋，“瑞幸藍”成為現(xiàn)象級話題，其中瑞幸近日官宣2年賣出3億杯的生椰拿鐵，成為新店引流單品， 引發(fā)當(dāng)?shù)叵M者排隊購買品嘗。
中國咖啡反向出海的同時，在國內(nèi)市場，從小眾到全民，從一線到下沉，咖啡的普及與滲透一日千里，引發(fā)各路玩家紛紛入局。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場在過去數(shù)年間高速發(fā)展，復(fù)合年均增長率達到驚人的29.54%。而根據(jù)美團《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示， 2021年美團外賣中，咖啡品類訂單量同比增長178.7%，行業(yè)整體規(guī)模較上一年同比增長41.7%。中國咖啡，正處于持續(xù)爆發(fā)階段。
根據(jù)美團《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，截至2022年5月，全國咖啡館數(shù)量達到11.73萬家?？Х认M市場的激增，帶來了從業(yè)人員的短缺，保守估計，我國每年有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。而優(yōu)秀的咖啡師更是高薪難求，在各大求職網(wǎng)站上，不少品牌為資深咖啡師、咖啡產(chǎn)品經(jīng)理等職位，開到了3到5萬的月薪。
目前國內(nèi)咖啡師培養(yǎng)體系較為復(fù)雜，既有社會面的培訓(xùn)機構(gòu)，也有品牌內(nèi)部的培養(yǎng)機制，高成本、長周期是優(yōu)秀咖啡師培養(yǎng)機制的痛點。由于從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和人才評價體系的缺乏，因此，優(yōu)秀的、具備廣泛影響力的咖啡專業(yè)賽事，成為了檢驗咖啡師職業(yè)水準(zhǔn)具備公信力的試金石。
自2003年起，上海博華國際展覽有限公司先后將世界咖啡師大賽、世界咖啡沖煮大賽、世界咖啡拉花藝術(shù)大賽、世界咖啡烘焙大賽、世界咖啡杯測大賽以及世界咖啡與烈酒大賽等多項國際咖啡系列賽事陸續(xù)引入中國，已經(jīng)歷經(jīng)了20年，走遍全國賽區(qū)站點，不僅見證了咖啡人實現(xiàn)夢想的榮耀時刻，更推動了國內(nèi)咖啡行業(yè)人才培養(yǎng)體系的建立與發(fā)展。
2023年5月29日-6月1日，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在上海浦西虹橋·國家會展中心如期舉辦。本屆展會，我們將迎來2023世界沖煮大賽中國區(qū)總決賽、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)決賽、2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽、2023咖啡大師賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽和2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽等五大重磅賽事。屆時，來自全國各地的優(yōu)秀咖啡師將同臺競技，一展自身在咖啡制作中的精湛技藝。
以上賽事由世界咖啡協(xié)會（World Coffee Events，簡稱WCE）組織，由上海博華國際展覽有限公司從2003年起陸續(xù)引入國內(nèi)。作為WCE在國內(nèi)的咖啡賽事唯一授權(quán)方，上述賽事中國區(qū)的冠軍，還將走向世界舞臺，向全球傳遞中國咖啡之美。
杜嘉寧奪得2019世界咖啡沖煮大賽冠軍（右三）
上海作為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，匯聚了大量優(yōu)秀的咖啡師。作為“咖啡界的奧林匹克競賽”，2023世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽必將吸引眾多優(yōu)秀的咖啡師同臺競技，展示上?？Х鹊纳詈竦滋N。
世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，簡稱WBrC）是針對手沖咖啡舉辦的競技比賽，比拼咖啡手沖萃取技藝。參賽選手可以選擇任意一種手工咖啡萃取工具，例如:滴濾壺、法壓壺、虹吸壺等。萃取過程以及服務(wù)過程的流暢程度都將納入評判范圍。這項賽事的精髓就在于讓咖啡師回歸本源，為顧客制作一杯高品質(zhì)的黑咖啡。
在消費者越來越懂咖啡的當(dāng)下，選手們對于咖啡最純粹的追求，讓世界咖啡沖煮大賽對觀眾的吸引力也逐年增強，影響力不斷提升。2023年世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽歷經(jīng)南寧、保山、臺州、貴陽、?？凇⒊啥?、廈門等分區(qū)賽，將于5月29日-6月1日在上海開啟總決賽，各分區(qū)賽獲獎選手同臺競技，綻放風(fēng)采，角逐代表中國區(qū)出戰(zhàn)世界大賽的唯一名額。
世界咖啡拉花藝術(shù)大賽(World LatteArt Cham-pionship，簡稱WLAC)，是注重藝術(shù)表現(xiàn)的競技平臺，咖啡師需運用意式濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典搭配，呈現(xiàn)出拉花創(chuàng)作設(shè)計。比賽作品將從圖案穩(wěn)定度以和圖案創(chuàng)新力等方面進行評判。
世界咖啡烘焙大賽（World Coffee Roasting Championship, 簡稱WCRC）是咖啡烘焙高手過招的比賽，烘焙師需要充分利用其自身的經(jīng)驗與學(xué)識設(shè)定并執(zhí)行一次很棒的烘焙。烘焙成品將以盲測的方式，由專業(yè)評委進行杯測，并確定最終得分。
世界咖啡與烈酒大賽（World Coffee in Good Spirits Championship，簡稱WCIGSC）目的是激勵咖啡師提高知識與技能，在比賽中展示咖啡與烈酒的創(chuàng)意結(jié)合。從傳統(tǒng)的愛爾蘭咖啡到獨特的雞尾酒混合風(fēng)味，這項比賽突出了咖啡師將咖啡與酒很好結(jié)合的技藝。
當(dāng)下，人們正在消耗越來越多的咖啡，也在消耗越來越多的酒精?？Х扰c酒精的組合，帶給都市人雙份的快樂。2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽將迎來25+選手演繹咖啡與酒精的精彩碰撞，在色彩與味覺的綻放之外，更是幫助都市人群尋找迷離而又美妙的生活方式之所在。
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