春節(jié)將至，1月5日，攜程發(fā)布了《2023年春節(jié)旅游市場預(yù)測報(bào)告》。報(bào)告顯示：截至1月5日，春節(jié)期間旅游產(chǎn)品的預(yù)訂量同比去年上漲45%，人均旅游花費(fèi)同比提升53%。上海、北京、三亞、廣州、成都、深圳、昆明、杭州、重慶、?？冢Q身兔年春節(jié)十大熱門目的地城市。

作為春節(jié)首選的旅游目的地，來上海過春節(jié)，怎能不好好體驗(yàn)一下上海海納百川的餐廳？

怎么選餐廳？參考米其林指南??！

在無數(shù)美食愛好者和餐飲人的期盼下，2022年底，《2023上海米其林指南》發(fā)布。這是上海第7年發(fā)布米其林指南，包括米其林星級餐廳、必比登餐廳、米其林指南入選餐廳及其他獎(jiǎng)項(xiàng)，帶來了新年度的上海美食地圖。讓我們一起來看看吧！

上榜餐廳

米其林星級餐廳榜單

今年共有50家餐廳上榜。其中三星餐廳2家，二星餐廳9家，39家餐廳獲得一星。一星餐廳較去年增加2家，新上榜的3家一星餐廳分別是福一零三九、魯采、甬府（虹口）；新上榜的二星餐廳是壹零貳小館。

***

卓越烹調(diào) 值得造訪!

泰安門

Ultraviolet by Paul Pairet

**

出色烹調(diào) 不容錯(cuò)過!

8 ? Otto e Mezzo Bombana、寶麗軒、喜粵8號(汝南街)

Da Vittorio、御寶軒(黃浦) 、吉品軒、喬爾·盧布松美食坊

新榮記(南陽路)、壹零貳小館（新）

*

優(yōu)質(zhì)烹調(diào) 不妨一試!

菁禧薈 (長寧) 、Obscura、東方景宴

三號黃浦會、斐霓絲、成隆行蟹王府 (黃浦) 

 人和館(肇嘉浜路)、大董海參店(靜安) 、家全七福(靜安)

大董(徐匯) 、迷上海、福一零一五、晟永興 (黃浦)

福一零八八 、艾利爵士、福和慧 、Il Ristorante-Niko Romito 

Jean Georges、唐閣、逸道 (北京東路)、金軒

新榮記(南京西路)、老正興(黃浦) 、Le Comptoir de Pierre Gagnaire 

逸龍閣、甬府(黃浦)、利苑 (浦東新區(qū))、雍頤庭、利苑(徐匯)

雍福會、菜美露滋 、遇外灘 、玉芝蘭、明閣 、鹿園(長寧)

鹿園(浦東新區(qū))、福一零三九（新）、魯采（新）、甬府(虹口)（新）

必比登餐廳榜單

必比登推介高素質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食，除飲料外三道菜式費(fèi)用 <300元。

必比登餐廳為24家，數(shù)量較去年增加4家，春、何洪記、正斗粥面專家、臨湖素食、屋有鮮、小陶面館、云和面館（黃浦）為今年新入榜餐廳。

阿娘面館、春（新）、大壺春(四川中路)、逸采(靜安)

文興酒家、功德林(黃浦)、豪生酒家、何洪記（新）

蘭心(進(jìn)賢路)、綠波廊、茂隆、米泰(安福路)

南翔饅頭店(城隍廟)、Polux、榮小館、榮叔黃魚面

正斗粥面專家（新）、臨湖素食（新）、屋有鮮（新）

小陶面館（新）、揚(yáng)州飯店(黃浦)、上海老站(徐匯)

甬府小鮮(浦東新區(qū))、云和面館(黃浦)（新）

米其林指南入選餐廳

以下為沒有列入星級榜/必比登推薦，但同樣名列米其林指南中的餐廳。本次入選餐廳有64家，這些餐廳的出品有一定水準(zhǔn)，能為你帶來“好吃的一餐”。

1515牛排館 、Arva 、尚牛社會(靜安) 、喜粵8號(南京東路) 

粵味 、Cellar to Table 、恰 、遠(yuǎn)洋私廚 、殼里

古銅法式餐廳、德興館(廣東路)、頂特勒粥面館

悅軒 、東平潮、香料與鵝肝 、Frasca、海味觀(靜安)

Hakkasan、恒悅軒(徐匯)、泓0871 、翡翠36 

Jamoteca、蘇浙匯(南京西路) 、老干杯(黃浦) 

Kina、南麓·浙里(黃浦)、滇道(靜安)、云(Les Nuages)

外灘·林家一、臨江宴、漢舍中國菜館(靜安) 

慧公館(思南路) 、Mercato 、Mr&Mrs Bund 

南興園 、New Wave by Da Vittorio Bistrot 

歐社 、Pop 、帕戈 、游宴一品淮揚(yáng) 、皇朝會 

食光 、山石榴 、上海餐廳 、上?？倳?、Shanghai Tavem 

柿合緣(浦東新區(qū)) 、言鹽 、隨堂里 、夏宮 、食社

扒(浦東嘉里大酒店）、VIlla Le Bec- Bistro 321 

皖宴、味香齋(黃浦) 、馨源樓 、新大陸-中國廚房 

夜上海 、永興 、粵海棠 、云和錦庭 、讃、周舍(閔行) 、子福慧 

其他獎(jiǎng)項(xiàng)

2023上海米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)  馬靈民（福一零三九）

2023上海米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)  王思鳴（Obscura）

2023上海米其林綠星  泰安門

2023上海米其林指南侍酒師獎(jiǎng)（新增）  雷夢雪（壹零貳小館）

米其林標(biāo)準(zhǔn)是什么？

米其林餐廳評選最重要的標(biāo)準(zhǔn)就是食物！食物！還是食物！

米其林餐廳評級標(biāo)準(zhǔn)

01 盤中食材 

02 烹飪技巧

03 口味的融合

04 菜肴所展示的創(chuàng)意

05 菜品的持續(xù)穩(wěn)定性

米其林指南意味著什么？

米其林中國區(qū)總裁、首席執(zhí)行官葉菲表示，“今年是上海米其林指南發(fā)布的第7年，作為指南在中國內(nèi)地的第一站，上海見證了米其林指南的尋味之旅?！?/span>

每年的米其林指南發(fā)布會，都是餐飲界的一大盛事。那么米其林指南究竟意味著什么？

19世紀(jì)末，法國米其林兄弟創(chuàng)立了一家輪胎公司，但當(dāng)時(shí)人們的汽車保有量很少，為了提升輪胎銷量，米其林兄弟靈機(jī)一動(dòng)，決定出版一本提供實(shí)用出行資訊的小指南如地圖路線、如何補(bǔ)充汽油、更換輪胎。以至用餐和睡覺的好去處。自此，第一本米其林指南應(yīng)運(yùn)而生。

百年來，米其林一直在尋找并推薦高水準(zhǔn)高質(zhì)量的星級餐廳或是地道風(fēng)味的街邊特色小吃。米其林指南對每家星級餐廳詳盡公正的評價(jià)，被世界各地的老餮所認(rèn)可，米其林指南也成為了美食界的權(quán)威標(biāo)桿之一。1931年開始采用的三個(gè)星級評分系統(tǒng)沿用至今。而背后的神秘評審員們，始終匿名為每家餐廳嚴(yán)格打分。

米其林公司也在時(shí)代浪潮中與時(shí)俱進(jìn)，不斷拓展版圖，成功跨越大西洋，開啟亞洲之旅。2008年來到中國香港特別行政區(qū)、中國澳門，2016年踏足上海，2018年南下廣州，2019年北至北京，米其林一路探索著中國美食的魅力。

餐飲人，重新出發(fā)！

米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克認(rèn)為，對上海的餐飲業(yè)而言，2022又是充滿挑戰(zhàn)、跌宕起伏的一年。疫情對本地市場的影響是巨大的，很多餐廳倒閉，停止?fàn)I業(yè)，餐飲人們在疫情籠罩下歷經(jīng)了掙扎與堅(jiān)守。

同時(shí)上海餐飲人展現(xiàn)出的創(chuàng)意、活力與順勢而為的機(jī)敏也令人印象深刻。疫情期間生存下來的餐飲業(yè)經(jīng)過了數(shù)字化的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型煥發(fā)出新的活力。

最近，隨著第一批陽康們的回歸，堂食也在逐漸恢復(fù)。開門營業(yè)的餐飲人翹首以盼！但真正迎來行業(yè)的全面復(fù)蘇還需要一個(gè)過程，根據(jù)國外的經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)在放開后的第二個(gè)季度基本恢復(fù)正常。等到人們的信心逐漸恢復(fù)，曾經(jīng)熱鬧歡騰的人間煙火氣也將回歸。在此之前，充足的人力資源儲備和現(xiàn)金流儲備都是必要的。

期待春暖花開，熟悉的“煙火氣”再一次彌漫街頭！