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　　上海人吃得健康嗎？2018年5月13-19日是全國(guó)第四個(gè)“全民營(yíng)養(yǎng)周”，今年的主題是“吃動(dòng)平衡，健康體重”。昨天，市衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布上海市居民膳食與健康狀況最新監(jiān)測(cè)結(jié)果：上海居民在外就餐率為61%，比全國(guó)城市居民在外就餐率42%高了很多。上海在外就餐的人群主要為15-44歲中青年人群。另外，監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，上海市居民的超重及肥胖率44.1%。原來(lái)，上海人肉吃得太多了。上海市居民動(dòng)物性食物中的畜禽肉攝入量超過(guò)推薦61%。專(zhuān)家們建議，選擇水產(chǎn)品代替部分畜禽肉，增加增加谷類(lèi)、蔬菜水果等植物性食物攝入。

　　油鹽攝入量仍然過(guò)高

　　烹調(diào)油、鹽的過(guò)量攝入是引起高血脂、高血壓的重要因素之一。從本次監(jiān)測(cè)的結(jié)果看，居民每日人均烹調(diào)油攝入量36.4克、鹽7.5克，較10年前調(diào)查數(shù)據(jù)分別下降21%、24%，比全國(guó)大城市平均水平分別少11%、16%。專(zhuān)家們比較了上海市近10年油鹽攝入量的趨勢(shì)，是明顯下降。這樣趨勢(shì)上的差異，應(yīng)該說(shuō)是得益于近10年來(lái)上海市政府主導(dǎo)的各項(xiàng)控油控鹽的健康宣教及干預(yù)，如2008年、2009年覆蓋全市發(fā)放“控鹽勺”、“控油壺”等行動(dòng)。另一方面，在家就餐油鹽的攝入量仍高于推薦標(biāo)準(zhǔn)，推薦的每日油攝入量為每日不超過(guò)25克、鹽6克，當(dāng)前居民烹調(diào)油鹽的攝入量距離推薦水平仍有差距。控油控鹽的措施還要持續(xù)加強(qiáng)實(shí)施。

　　在外就餐高于全國(guó)城市

　　上海居民在外就餐率為61%，比全國(guó)城市居民在外就餐率42%高了很多。預(yù)包裝食品（即有包裝的食品，如糕點(diǎn)、面包、香腸等）成為新的選擇，科技發(fā)展使生活更加便利，外賣(mài)、網(wǎng)購(gòu)等新消費(fèi)方式的興起，影響了傳統(tǒng)家庭烹飪食物的習(xí)慣。

　　監(jiān)測(cè)還發(fā)現(xiàn)，上海市居民鈉的攝入量為4927.2mg，高于推薦水平近1.5倍。鈉的過(guò)量攝入，與血壓升高、高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。當(dāng)前居民通過(guò)鹽攝入的鈉占總鈉攝入的3/5。鈉的來(lái)源除了鹽以外，還有含鹽的調(diào)味品（如醬油、味精等）、半成品的菜肴、腌制品、零食等（常見(jiàn)甜味的蜜餞中也含有大量鈉），蔬菜中也含有一定的鈉。

　　隨著居民在外就餐普遍，相關(guān)部門(mén)也將集中供餐食堂、餐廳餐館、外賣(mài)服務(wù)提供商應(yīng)、預(yù)包裝食品企業(yè)等作為今后一段時(shí)間開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)促進(jìn)的重點(diǎn)對(duì)象，提倡供給“減鹽限油降糖”的餐飲及食品，鼓勵(lì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳，制定通俗易懂的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí),引導(dǎo)居民合理選擇食品。并且，推薦大家在家用餐。

　　仍有86.8%居民鈣攝入不足

　　傳統(tǒng)的中式飲食以植物性食物為主，有利于預(yù)防慢性病，但也有一個(gè)較為明顯的缺陷，缺少鈣的良好來(lái)源。乳類(lèi)是鈣良好的來(lái)源，中式飲食中不含乳類(lèi)。這次監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)一個(gè)好的現(xiàn)象是，居民有飲用乳類(lèi)的習(xí)慣，41.6%居民每日消費(fèi)乳類(lèi)，71.4%學(xué)生每日消費(fèi)乳類(lèi)。但仍有86.8%居民鈣攝入不足?！吨袊?guó)居民膳食指南2016版》推薦每人每日推薦攝入鈣800mg，生長(zhǎng)發(fā)育階段的學(xué)生需要1000-1200mg。每100ml乳類(lèi)中約含104mg鈣，除了日常膳食攝入的鈣以外，每天還需要300ml的乳類(lèi)攝入。而目前監(jiān)測(cè)的結(jié)果顯示，每日乳類(lèi)攝入量不足，居民每人每天平均乳類(lèi)攝入量97ml，中小學(xué)生150ml。

　　專(zhuān)家們鼓勵(lì)居民們?cè)黾语嬘萌轭?lèi)的量。乳糖不耐受的人可以選擇低乳糖牛奶或酸奶。同時(shí)，大建議居民增加大豆或豆制品的攝入量。