『設(shè)計可餐』

　　隨著人們消費水平的提高，餐廳成為了大眾主要消費的商業(yè)空間之一。用餐人群通過美食滿足味蕾的同時，對餐廳空間設(shè)計也是有了更高的要求。餐廳的環(huán)境也被細(xì)細(xì)品味著，追求視覺的享受逐漸成為了主流。

　　因此，我們?nèi)峦瞥隽讼盗袡谀俊冈O(shè)計可餐」，以餐廳為主題，設(shè)計靈感為核心分享點，探索更多國內(nèi)外優(yōu)秀的餐廳設(shè)計案例，美食之外，讓設(shè)計也可「餐」！

　　第一期，就來為大家分享一家設(shè)計獨特的餐廳，它還一舉摘得由Hotel&Shop Plus上海國際酒店及商業(yè)空間博覽會與高端生活方式媒體Tasting Kitchen聯(lián)合舉辦的CRIDA中國餐飲空間設(shè)計獎桂冠——年度最佳餐飲空間設(shè)計大獎。讓我們一起來看看它是誰吧！

　　 堪比“美術(shù)館”的深圳超美餐廳！

　　珍庭由創(chuàng)基金理事、水平線設(shè)計創(chuàng)始人琚賓設(shè)計，其項目曾榮獲Ahead全球終極大獎、德國設(shè)計獎、首屆IFI全球最高榮譽卓越設(shè)計大獎金獎、Andrew Martin年度大獎等等。

　　今天，就來聽聽設(shè)計師琚賓分享他眼中珍庭是如何“誕生”的吧！

　　珍庭始于餐廳 而不止于餐廳

　　珍庭背后的故事很多，從名字是取自小馬總的爺爺奶奶起，到兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了一大圈最終參與了設(shè)計，再到那些金屬網(wǎng)基礎(chǔ)框架燈光等種種細(xì)節(jié)，還有食物本身及潮汕文化等等。

　　“這是一個很多元的混雜空間，由我在一個多元而混雜的大環(huán)境里設(shè)計完成?，F(xiàn)在想來，人確實應(yīng)該有段時間完全離開現(xiàn)有的環(huán)境，到‘別處’。那樣，會得到一種更有趣的思維狀態(tài)?！辫①e曾表示。

　　2019年，對于琚賓而言，和國內(nèi)的聯(lián)系隔著的不止是空間和語言，還有時差。在黑夜和白天之間換算著顛倒的時間，掛念著隔著大洋的此岸。

　　琚賓用“自洽”來形容當(dāng)時的靈感，他回憶道：“看過了紐約的第一場雪，看了若干的展覽，在異的特別明顯的臉龐空隙里，居然找到了一種別樣的自洽。那種自洽，變成了無窗房間里的‘純中國味’的墻紙。”

　　餐廳的設(shè)計中利用鏡子穿越著古今和真幻,變成了各種的色塊，紅的藍(lán)的，當(dāng)代的傳統(tǒng)的。就像混合在一塊濃郁得像化不開的思念，仿佛置身在其間......

　　海外洋派的、謙遜內(nèi)斂的、大膽奔放的……圖紙上的這些都混在紐約冬日的陽光、夜間公寓外的風(fēng)聲里。就好像世間離得很近，又格外地遙遠(yuǎn)。

　　在紐約的那陣子，朋友給琚賓推薦了一份曼哈頓必吃榜單，像大眾點評一樣，而他真的就那樣吃了一輪。這種經(jīng)歷讓他有了很多個不同的“欣賞點”，大的小的、擁的擠的，藝術(shù)的、新奇的、俗氣的……就像，嚴(yán)肅有嚴(yán)肅的趣味，網(wǎng)紅有網(wǎng)紅的穩(wěn)重。

　　一切消散溶解匯總后，得到的是一種平日里很少接觸的、意味卻又不明確的感受。與他那時獨自一人的生活、學(xué)習(xí)狀態(tài)十分契合。

　　那段時光，很多習(xí)以為常的小細(xì)節(jié)，卻帶給了琚賓不一樣的感知。仿佛額外調(diào)動起了五官，溫度、濕度、風(fēng)向都能被觸摸了起來。

　　他感慨道：“面對著圖紙，神與識都能更多地延展放開，關(guān)注的好像是一種更為宏觀的生活設(shè)定模式，而不僅僅是止于項目本身，不被限于一桌一椅一場景一對視當(dāng)中?！?/p>

　　潮汕菜的本身就很有趣，從一二頭的鮑到各種奇珍魚肚，金鉤翅大響鑼……自有其奢，芋圓魚飯、蝦棗果肉，蠔仔、瓜烙……各有其用，都是能從五感歡迎到五臟并轉(zhuǎn)換成能量的東西，元氣繽紛，煙火滿滿。

　　想象著人們來往于珍庭當(dāng)中，帶著各自的屬性和色彩，和食物一道，就著空間，短時間混響成新的故事。

　　大眾的、謙遜的、有精英意識或無的……不用探究其本質(zhì)，也沒有什么虛假或者更真實，全部的全部，都是一種新的平衡。

　　人本身就融于天地間，自身就帶著對生靈對環(huán)境的解讀，一束臘梅一棵黑松就能回應(yīng)自然的呼喚，一片苔蘚即能引入至一個短暫的休憩之境。于是不用在意地處的環(huán)境不夠理想，沒有與外界固有的自然對話的等等局限。

　　每個人都融合了多種角色，同時享用著人類集合體的智慧結(jié)晶。

　　每一個設(shè)計手法、每一道菜式，其實都經(jīng)過了無數(shù)前輩們的總結(jié)和突破。

　　每個時刻、每一段路，其實都福禍相依，悲喜交雜著。

　　隔著很多人很多事，隔著大家其實都差不多一樣的經(jīng)歷，更有全球的形勢、機遇及考驗，各種情緒交融一處，不管喜劇的底色什么，喜，終歸是大家都愛的表達(dá)。

　　珍庭的設(shè)計中：阿根廷藝術(shù)家Julio Le Parc對這個方案的圖形圖像關(guān)系有影響，巫鴻《中國繪畫中的女性空間》對設(shè)計有影響。

　　潮州文化在空間中做了顯性處理，主要表現(xiàn)在陳設(shè)上，其中字畫還都是餐廳老板個人的收藏。

　　珍庭一共有十三間包間，主題、大小、色彩、設(shè)計手法都不同；燈具、家具都是為這個項目單獨設(shè)計的。大廳的紅色和圖案的選取應(yīng)著潮汕文化中的民俗；還有各種小裝置、小燈、光影關(guān)系等細(xì)節(jié)。

　　夜幕降臨前，能看到整個城市的熙攘。后，能感受到包房里全部的情緒。

　　2019年八月開工，2020年八月完工。琚賓坦言整個過程中最難的是在商場里做庭院，更改建筑的外立面。

　　入口外立面用了混凝土砌塊，細(xì)看時能發(fā)現(xiàn)圖形的變化和光的關(guān)系。

　　入口后水景的倒金字塔和金飯碗，是一個裝置，除了成為珍庭內(nèi)與燈具、裝置等統(tǒng)一的元素外，也是個風(fēng)水好兆頭。開門見喜、見吉、見美，讓見著的人有那么一兩秒鐘的停頓、等待，或者還有歡喜。

　　珍庭這種更有煙火氣息的設(shè)計有點像一種黏合劑，聯(lián)通城市、人文、天色，鏈接信息、思想、情感，可以讓大家在美食前彼此欣賞、互訴、接收善意。

　　潮州菜集千年歷史沉淀成就，可以在珍庭的走廊盡頭看到由書法家劉彥湖所撰寫的清代文學(xué)家袁枚名言：“凡事不以茍且，而于飲食尤甚?！?/strong>可謂潮汕人民最貼切的寫照。