歷史背景

始於光緒十六年(1890)，距現(xiàn)今已有133年歷史，源於廣州沙灣古鎮(zhèn)。承襲了自清朝（光緒）年間沿用至今的“九炒、九蒸、九曬”非遺傳統(tǒng)制作技藝，綜合原材料中的‘四氣、五味、五色’和性味搭配；讓食材的精髓相互滲透，淬煉融通。其制作技藝入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，曾被官方及媒體多次記載宣揚(yáng)。