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在上海國際酒店工程家具及商業(yè)空間設(shè)計(jì)展期間，主辦方上海博華國際展覽有限公司攜手「MEXARTS漾美」邀請(qǐng)了十多位行業(yè)專家，發(fā)起「“都市未來主義”2019設(shè)計(jì)論壇」，深入探討發(fā)生在都市里的共享概念。

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其中，中國酒店專欄作家肖可宵的演講主題為“外灘酒店進(jìn)化論”，他在過往的九個(gè)月內(nèi)入住九家外灘酒店，關(guān)注建筑、服務(wù)、酒店業(yè)主、建筑設(shè)計(jì)師、客房、餐飲會(huì)議、口碑點(diǎn)評(píng)等各個(gè)方面，并將九家酒店歸為不同模式進(jìn)行分析。他認(rèn)為，外灘代表著上海的歷史 ，比如許多酒店為外灘這些老建筑賦予新生命一樣，進(jìn)化是一個(gè)永恒的都市 N./AEQAaaA c 問題。

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酒店專欄作家肖可宵先生

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在論壇現(xiàn)場(chǎng)，家具在線有幸采訪到了肖可宵先生。

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JJGLE：對(duì)您入住體驗(yàn)的200家酒店公寓民宿，印象最深的是哪幾家？為什么？

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肖可宵：十年前，我在上海大廈舉辦了人生中的第一個(gè)攝影裝置藝術(shù)展，叫《搖啊搖，搖到外白渡橋》。當(dāng)時(shí)，我展示了部分裝置藝術(shù)作品，有攝影、有裝置、有音頻等圍繞外白渡橋展開的一系列作品。同時(shí)，為紀(jì)念外白渡橋102周年，我還邀請(qǐng)了在文化界、藝術(shù)界、財(cái)經(jīng)界等都具有代表性的102位上海名流人物。雖然這也是上海大廈系列藝術(shù)攝影展的首個(gè)展覽，但于我個(gè)人而言，卻是意義非凡的。

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大海大廈之后，是和平飯店。八年前，我作為和平飯店近百年歷史以來的第一位榮譽(yù)員工，在和平飯店獨(dú)家工作式體驗(yàn)了七天。何為榮譽(yù)員工呢？我每天吃住在酒店、穿戴酒店制服，佩戴員工名牌，嘗試了銷售部、公關(guān)部、餐飲部等崗位，以我觀察視角，撰寫我在和平飯店服務(wù)等文章。通過我當(dāng)時(shí)供職的上海壹周報(bào)和酒店門戶網(wǎng)站邁點(diǎn)網(wǎng)、網(wǎng)易、個(gè)人新浪微博等立體宣傳，國內(nèi)外媒體紛紛做報(bào)道宣傳，此舉在國內(nèi)酒店業(yè)內(nèi)反響巨大，60多家網(wǎng)站媒體做了轉(zhuǎn)載或報(bào)道，有效推廣和平飯店當(dāng)時(shí)的客房、餐飲的價(jià)格。這次合作受到錦江酒店集團(tuán)、費(fèi)爾蒙酒店集團(tuán)、和平飯店管理層的一致好評(píng)。

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三個(gè)月前，和平飯店又把價(jià)格昂貴的總統(tǒng)套房專門讓我體驗(yàn)一回，然后我也在前總統(tǒng)套房里舉辦了一場(chǎng)小型的“海派文化”論壇，邀請(qǐng)了一些志同道合的朋友，一起來分享各自的“海派”故事、南京東路，以及對(duì)于外灘酒店的理解，感覺特別的棒。另外，和平飯店的歷任五位總經(jīng)理，至今還與我私交甚好，他們提供給我很多信息，我把這些拼湊起來便弄清楚了它的來龍去脈，所以我對(duì)和平飯店的前世今生有非常清晰的理解。

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JJGLE：在共享時(shí)代，您認(rèn)為哪種類型的商業(yè)空間會(huì)最受歡迎？

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肖可宵：據(jù)我了解，和平飯店2018年客房總營業(yè)收入達(dá)到歷史之最。那為何國外的客人特別喜歡這個(gè)飯店呢？未必它的硬件有多么的奢華，它有歷史、有故事、有設(shè)計(jì)，地段又好，當(dāng)這些疊加在一起時(shí)，最后就變成了賣價(jià)值而不是價(jià)格，這是外灘酒店建筑最大的一個(gè)趨勢(shì)。

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我的觀點(diǎn)是，站在外灘的歷史和時(shí)間的緯度來說，隨著C端旅行者的崛起，他們會(huì)越來越有判斷力、有消費(fèi)能力，也就愿意傳播。那我們需要思考的是，建筑是否可以像藝術(shù)品那樣，既能夠很好的欣賞，又能夠走到藝術(shù)殿堂當(dāng)中去感受。無論歷經(jīng)多久，好的藝術(shù)品，如梵高等大師的作品都依然有流通的價(jià)值。而在流通的時(shí)候，它又可以得到更好的延伸和進(jìn)一步增值，這也是我想要給論壇觀眾的一些啟迪。

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JJGLE：酒店未來的進(jìn)化方向是什么？

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肖可宵：我把酒店的進(jìn)化劃分為六個(gè)部分：其一是建筑，建筑的高度是一個(gè)重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，但并不是高度越高就越牛，當(dāng)年和平飯店的打樁技術(shù)非常先進(jìn)，打樁機(jī)是從芝加哥引進(jìn)的，通過美國理工大學(xué)的驗(yàn)證，才有了現(xiàn)在這么一個(gè)巍峨的建筑。還有外灘的華爾道夫酒店，它以新建筑200多間的客房盈利反哺老建筑，可以說是“深度植入”，結(jié)果不僅盤活了三個(gè)立面的建筑，整個(gè)地塊的價(jià)值也都得到了延伸。再如，半島酒店不僅僅是單體酒店，它還有一個(gè)叫“半島商城”，如Chanel、Gucci等著名品牌旗艦店，都安插在所謂的“商城”中，這些品牌帶來的客源都很棒。

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其二是酒店的核心客房，最早的客房硬件都是比較糟糕的，但現(xiàn)在不同了，睡得好、洗得好，還有無線網(wǎng)絡(luò)、餐飲、設(shè)計(jì)，甚至還有空氣清新系統(tǒng)。在我看來，現(xiàn)在做得比較好的酒店，像一些平臺(tái)類的酒店越來越受歡迎，經(jīng)常與公關(guān)公司進(jìn)行合作，把服裝秀、發(fā)布會(huì)等引流到酒店，通過社交媒體裂變式的口碑，成為了一個(gè)平臺(tái)式的網(wǎng)紅酒店。

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其三是技術(shù)，半島酒店在二十年前就已經(jīng)開發(fā)了一個(gè)數(shù)控系統(tǒng)，你到酒店的某個(gè)餐廳進(jìn)行消費(fèi)，服務(wù)員除了進(jìn)行相應(yīng)的服務(wù)外，也會(huì)將你的一些不涉及隱私的信息輸入系統(tǒng)中，包括你喜歡的口味、習(xí)慣等，以便下一次入住時(shí)酒店可以為你提供更好的服務(wù)。 如今數(shù)據(jù)越來越重要，只有重視數(shù)據(jù)的酒店，才會(huì)有更好的前景。

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其四是服務(wù)，如何讓客人花更多的時(shí)間停留在酒店中，是很多酒店需要考慮的問題。另外，現(xiàn)在的年輕人比較在意，酒店的Wifi是否流暢，所以有時(shí)Wifi、手機(jī)電量會(huì)決定客人的去留。

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其五是餐飲，以我的理解，餐飲就是好食材、高顏值，最好還可以將外灘的元素融入其中。

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最后是設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)不僅是單體酒店建筑的設(shè)計(jì)，還有很多因素需要考慮，如業(yè)主需要什么、周邊的環(huán)境怎么樣等等。以前設(shè)計(jì)師都是聽業(yè)主的，但現(xiàn)在大家都愿意為設(shè)計(jì)師買單，如鐘書閣的設(shè)計(jì)師李想，她每設(shè)計(jì)一家酒店都能成為“網(wǎng)紅”，因此很多人都愿意追隨她，這叫“負(fù)設(shè)計(jì)”，是設(shè)計(jì)師越來越強(qiáng)大的意思。對(duì)現(xiàn)在的設(shè)計(jì)師來說，一是要站在業(yè)主/開發(fā)商的角度去考慮他們的需求，二是要考慮周邊的環(huán)境、地理，還有目標(biāo)人群的需求。如果設(shè)計(jì)一個(gè)綜合體，他們的動(dòng)線是怎么樣的？客戶與客戶之間會(huì)有怎么樣的化學(xué)反應(yīng)？目標(biāo)人群的連接是什么？除此以外，還要考慮后期的運(yùn)營、維護(hù)，只有這一部分越來越強(qiáng)大，才能得到業(yè)主/開發(fā)商的認(rèn)可。

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那何為進(jìn)化？和你說話的每一秒，我們的細(xì)胞、世界、太陽以及萬物都在進(jìn)化中，進(jìn)化是人類永恒的命題。尤其在大城市當(dāng)中，讓建筑有更好的價(jià)值，讓建筑有更好的故事，讓酒店建筑有更好的體驗(yàn)，如何改變，如何進(jìn)化，是需要我們共同思考的問題。

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JJGLE：酒店在設(shè)計(jì)和品牌營銷方面，需要哪些思維和行動(dòng)上的轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)共享時(shí)代的到來？

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肖可宵：共享時(shí)代遲早會(huì)到來，歸根結(jié)底是：設(shè)計(jì)的初心，能否站在時(shí)間的緯度、業(yè)主的角度，以及站在區(qū)域的角度去考慮，在十年、二十年甚至更久遠(yuǎn)的時(shí)間，設(shè)計(jì)師能否讓建筑的價(jià)值得到增值，這對(duì)他們來說是一個(gè)非常值得探討的話題。

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最后，肖可宵先生借鑒《邏輯思維》羅振宇說過的“時(shí)間的朋友”這一概念，他表示，在設(shè)計(jì)的時(shí)候，是否可以站在時(shí)間的前面，考慮一下做時(shí)間的朋友，真正了解現(xiàn)在的趨勢(shì)在哪里、消費(fèi)的模式在哪里，以及消費(fèi)的人群又在哪里，從而根據(jù)這些提前做出應(yīng)變，這很重要。

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關(guān)于肖可霄：

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知名酒店專欄作家，是邁點(diǎn)網(wǎng)、執(zhí)惠等5家媒體酒店旅游專欄作者、酒店旅游業(yè)內(nèi)知名KOL。已入住體驗(yàn)200家酒店公寓民宿，20多年職業(yè)經(jīng)歷，聚焦旅游、酒店、媒體領(lǐng)域，曾任職多家重要機(jī)構(gòu)媒體高管，在品牌營銷、市場(chǎng)推廣上功力深厚，幫助過數(shù)十家旅游企業(yè)。

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2012年，作為“國內(nèi)第一人”，他受邀為和平飯店百年歷史以來的“榮譽(yù)員工”，在酒店“臥底”式工作7天，他撰寫的《和平飯店體驗(yàn)記》系列，在邁點(diǎn)網(wǎng)播放后引起很大反響，受到費(fèi)爾蒙集團(tuán)、錦江集團(tuán)等贊譽(yù)。

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他是外灘影像裝置藝術(shù)家，外灘拍攝22年，連續(xù)4年以獨(dú)立藝術(shù)家身份受邀合作艾美酒店藝術(shù)展，開創(chuàng)酒店/外灘藝術(shù)跨界之先河。由他撰寫的記錄和平飯店、半島酒店、華爾道夫酒店、上海大廈、浦江飯店（中國證券博物館）等9家外灘著名酒店的新書《外灘酒店賞鑒》，將在2019年下半年出版。

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